Fructoza și hipertensiunea, sursa de hrană contează mai mult decât zahărul în sine - Cultures Sucre
Sursa alimentară contează mai mult decât zahărul în sine.
- Culturi de zahăr
Tipologia conținutului
În timp ce mesajele de sănătate se concentrau asupra nutrienților, acestea sunt acum mai orientate spre hrană. În această idee, o echipă a preferat, prin urmare, să ia în considerare sursele alimentare de fructoză (sau zaharuri care conțin fructoză, cum ar fi zaharoza), mai degrabă decât fructoză în sine, pentru a studia relațiile dintre consumul acestui zahăr și apariția tensiunii arteriale ridicate.
O meta-analiză care examinează relațiile doză-răspuns
Băuturile dulci (în principal băuturi răcoritoare), fructele, iaurturile (dulci), deserturile lactate, sucurile de fructe (100% suc pur) și gustările dulci (bomboane de ciocolată, fursecuri, cofetărie etc.) au fost astfel luate în considerare succesiv într-o meta-analiză care include 15 cohorte potențial și reunind aproape un milion de participanți (7 țări reprezentate, în special Statele Unite; vârsta subiecților între 14 și 65 de ani). Particularitatea metodologică a studiului: importanța acordată de autori așa-numitelor analize „doză-răspuns” care fac posibilă caracterizarea mai bună a formei curbelor reprezentând relațiile dintre consumul acestor alimente și riscul de hipertensiune, pentru toți pacienții. nivelurile de consum, în timp ce analizele tradiționale compară doar consumul extrem (cel mai mare versus cel mai mic) fără a integra consumul intermediar.
Calorii lichide, o specificitate a băuturilor zaharoase
Printre principalele rezultate, putem reține că riscul de hipertensiune arterială crește cu aproximativ 10%, din consumul zilnic de 355 ml de băuturi zaharoase (volum apropiat de cutia standard de 33 cL; vezi figura (a)). Ipoteza explicativă a autorilor? Ca calorii lichide, băuturile cu zahăr sunt mai puțin satietogene decât alimentele care sunt surse de calorii solide și conduc la un aport excesiv de energie, la creșterea în greutate și la tulburările metabolice rezultate, inclusiv hipertensiunea.