Fructoza Toate datele despre zahărul din fructe Selection Fitness

Ce este fructoza?

Fructoza este un zahăr simplu ca glucoza. Cu toate acestea, fructoza nu poate fi arsă direct de corpul nostru ca sursă de energie - o diferență importantă față de glucoză. Mai întâi trebuie descompus de ficatul nostru4, care este, printre altele, organul nostru central de detoxifiere. Acest proces (metabolic) stresează corpul, deoarece descompunerea fructozei este o muncă grea.

toate

Studii recente arată că prea multă fructoză poate duce la multe boli cunoscute. Pe de o parte, ar exista valori crescute ale lipidelor din sânge, tensiune arterială ridicată, rezistență la insulină și, pe de altă parte, obezitate centrală (abdominală).

Acest lucru se datorează și faptului că atunci când mănânci fructoză, spre deosebire de glucoză, nu te simți sătul.

Surse de fructoză

O regulă simplă - dacă ceva este foarte dulce, cel mai probabil conține zahăr și, prin urmare, fructoză. Cele mai frecvente surse de fructoză sunt alimentele procesate.

Prin natură, fructoza apare ca un zahăr simplu, mai ales în fructe și miere. Fructoza se găsește sub formă legată în zahărul de masă, care conține 50% glucoză și fructoză, și într-un sirop produs industrial din amidon de porumb (în America: sirop de porumb bogat în fructoză). Acesta are un conținut chiar mai mare de fructoză decât zahărul de masă. Este popular în industria alimentară, deoarece este ieftin de fabricat, iar fructoza are un efect de îmbunătățire a aromei. De fapt, fructoza este semnificativ mai dulce decât glucoza. Siropul de fructoză produs industrial poate fi găsit în produse gata preparate și băuturi răcoritoare, de exemplu, de aceea este recomandabil să îl evitați.

Totul este o chestiune despre doza potrivită

Dacă fructoza este atât de nesănătoasă, nu ar trebui să mai mănânci fructe? Nu vă panicați, atunci când consumați fructoză, cel mai important lucru este sursa și cantitatea.

În general, alimentele proaspete și naturale sunt preferabile celor produse în mod industrial: fructele proaspete ca sursă de fructoză naturală conțin și alți nutrienți valoroși și substanțe vitale, cum ar fi Fibră. Acestea intră întotdeauna împreună în organismul nostru și dezactivează problema. Chiar și așa, fructele nu trebuie consumate excesiv. Merele sunt cele mai dulci, în timp ce fructele de pădure precum căpșunile, afinele sau zmeura au puțină fructoză. Aveți grijă cu sucurile de fructe, deoarece acestea nu mai conțin fibre și sunt de obicei zahărite.

[1] Stanhope, K. L., Schwarz, J. M., Keim, N. L., Griffen, S. C., Bremer, A. A., Graham, J. L., ... & Havel, P. J. (2009). Consumul de băuturi îndulcite cu fructoză, nu îndulcite cu glucoză, mărește adipozitatea viscerală și lipidele și scade sensibilitatea la insulină la oamenii supraponderali/obezi. Jurnalul de investigații clinice, 119 (5), 1322.

[2] Basciano, H., Federico, L. și Adeli, K. (2005). Fructoză, rezistență la insulină și dislipidemie metabolică. Nutriție și metabolism, 2 (1), 5.

[3] Shapiro, A., Mu, W., Roncal, C., Cheng, K.Y., Johnson, R.J. și Scarpace, P.J. (2008). Rezistența la leptină indusă de fructoză exacerbează creșterea în greutate ca răspuns la hrănirea ulterioară cu conținut ridicat de grăsimi. American Journal of Physiology-Regulatory, Integrative and Comparative Physiology, 295 (5), R1370.

[4] Ouyang, X., Cirillo, P., Sautin, Y., McCall, S., Bruchette, J. L., Diehl, A. M., ... și Abdelmalek, M. F. (2008). Consumul de fructoză ca factor de risc pentru afecțiunile hepatice grase nealcoolice. Jurnalul de hepatologie, 48 (6), 993-999.

[5] Stanhope, K. L., Schwarz, J. M. și Havel, P. J. (2013). Efectele metabolice adverse ale fructozei alimentare: rezultate din recentele studii epidemiologice, clinice și mecaniciste. Opinia actuală în lipidologie, 24 (3), 198-206.

[6] Tappy, L., Lê, K.A., Tran, C. și Paquot, N. (2010). Fructoza și bolile metabolice: noi descoperiri, noi întrebări. Nutriție, 26 (11), 1044-1049.