Fructul călugăr - noul tabel cu carbohidrați înlocuitor de zahăr
Ce este oricum fructul călugăr?
Luo Han Guo sau fructul călugăr este o plantă din familia cucurbitelor și, prin urmare, este în mare măsură legată de dovleac, pepene galben sau castravete. Provine din China și, conform mai multor legende, a fost cultivat acolo mult timp de călugării Luohan. Denumirea chineză Luo Han Guo sau traducerea sa ca fruct de călugăr provin, de asemenea, din această tradiție. În unele locuri există și termeni precum fructul lui Buddha sau fructul iluminării, care, totuși, nu ar putea prevala. Fructul călugărului crește persistent și, prin urmare, devine mai vechi de câțiva ani. În fiecare an, răsare dintr-un portaltoi și formează frunze de până la 25 de centimetri lungime. Florile galbene apar atât la plantele masculine, cât și la cele feminine și măsoară până la 3,5 centimetri. Cu toate acestea, fructele sau fructele de pădure, care sunt atât sferice, cât și în formă de pară și alungite, precum și semințele lor sunt relevante pentru utilizare. Lungimea sau diametrul fructului este de maximum opt sau 6,5 centimetri. Din punct de vedere vizual, se fac uneori comparații cu fructele kiwi.
Cum și unde se cultivă fructele călugărești?
Utilizarea ca înlocuitor al zahărului este relativ nouă. În anii anteriori, fructul călugărului făcea parte integrantă din medicina tradițională chineză (TCM). Trebuie menționat însă că primele mențiuni scrise au fost făcute la începutul secolului al XX-lea și, prin urmare, nu există o tradiție îndelungată. Acest statut de exotic în lumea plantelor are, de asemenea, motivele sale și acestea se află în dificultățile de cultivare. Maturarea semințelor durează singură luni, iar suprafețele de creștere sunt, de asemenea, foarte limitate. Luo Han Guo sau fructul călugărului apare rar în formă sălbatică. Înflorește în special în sudul Chinei, în jurul munților Guilin, precum și în Guangdong, Guizhou, Hunan și Jiangxi. Motivul stă în locația muntoasă, dar caldă. Deoarece munții sunt adesea înveliți în ceață, fructul călugărului capătă atât căldură, cât și umbră.
Care sunt avantajele fructelor călugărești?
Fructul în sine constă în mare parte din carbohidrați. Se măsoară o proporție de până la 38%, dominând fructoza și glucoza. Particularitatea fructului călugăr constă în esgoside conținute, care sunt o formă a mogrosidelor. Aceștia acționează și ca antioxidanți și sunt capabili să înlocuiască zahărul. Aceste esgoside creează dulceața reală care face acest fruct atât de interesant pentru mulți oameni.
Fructele proaspete, care nu sunt aproape niciodată pe piață, conțin, de asemenea, multă vitamină C, dar nu sunt considerate a fi gustoase, dar în forma uscată există încă aproximativ aceeași cantitate de vitamine ca în portocale. În sfârșit, ar trebui menționați și acizii grași, mai presus de toate acidul linoleic și acid oleic, precum și acidul palmitic.
Cum poate fi folosit fructul călugăr?
Fructul călugărului este uscat după recoltare, ceea ce înseamnă că se pierd multe arome nedorite. După eliminarea substanțelor amare care apar în procesul de uscare, fructul călugăr este pulverizat și, de obicei, este oferit doar sub această formă. În Uniunea Europeană, utilizarea fructelor de călugări este în prezent în continuare sever restricționată. În SUA, „Fruit Sweetness”? deja vândute în supermarketuri, în timp ce aprobarea în această țară se opune în special industriei zahărului. Paralelele cu stevia sunt interesante în acest context. Extractul de fructe de călugăr este disponibil atât pe internet, cât și în diferite magazine asiatice. În cele din urmă, ar trebui subliniat și efectul benefic. Aceasta se creează atunci când fructul călugăr se bea ca un ceai și se spune că ajută la tuse sau dureri de cap, precum și servește ca detoxifiere.