Legați sosurile
- Cum să legați corect sosurile © LUMIERES - Fotolia.com
Legați sosurile cu conținut scăzut de grăsimi
Practic, aproape toată lumea o va face sos putin legat, pentru a-i conferi o consistență fină. În loc de carton de făină sau aragaz, există alternative cu conținut scăzut de grăsimi pentru a lega sosurile. Legarea sosurilor este relativ ușoară - iată instrucțiunile pentru legarea sosurilor.
liant
Există lianți simpli pentru făină săgeată, făină de cartofi sau amidon de porumb. Amidonul de porumb este utilizat în principal pentru îngroșarea sosurilor dulci, în timp ce făina de săgeată și amidonul de cartofi sunt utilizate pentru sosurile maro sau sosurile preparate din lichide de gătit. Îngroșarea cu conținut scăzut de grăsimi a sosurilor cu făină de rădăcină, care este disponibilă în magazinele naturiste sau în magazinele naturiste, este ideală pentru gătitul sănătos.
Legați sosurile cu făină de săgeată
În mod normal, lichidul fierbinte este legat de un sos. În orice caz, nu trebuie să adăugați liantul direct la lichidul fierbinte, ci procedați după cum urmează. Cantitățile date sunt pentru legarea a 0,5 litri de lichid:
- 2-3 linguri lichid rece (apă sau supă)
- Se amestecă cu 2-3 linguri de agent de legare (rădăcină săgeată) până se omogenizează.
- Acum bateți acest amestec cu telul sub lichidul de legat.
- Fierbeti scurt pana sosul are grosimea dorita.
Odată ce sosul a atins consistența dorită, nu aduceți sosul la fierbere!