Fructul durian sau fructul de civet, numit fruct duhoare
Fructul durian este unul dintre cele mai exotice și mai ciudate fructe. Acestea sunt numite în mod colocvial fructe puke sau fructe puturoase.
Durian este rodul arborelui durian (lat. Durio zibethinus), al cărui nume este derivat din cuvântul malaezian „duri”, care înseamnă înțepătură sau ghimpe. Aceasta aparține categoriei de plante de lână.
Planta utilă care crește în regiunea Indomalay este, de asemenea, cunoscută sub numele de civet, brânză de copac sau fructe împuțite. Arborele durian este o rudă apropiată a arborelui de cacao, precum și planta de bumbac, arborele baobab și nalba.
Arborele durian - cele mai importante proprietăți
Are nevoie de un climat umed și cald și de un sol adânc, destul de argilos, bogat în nutrienți. Perioadele lungi de uscare sau apa în picioare nu favorizează creșterea plantei. Arborele durian de lungă durată, care amintește de un brad, este bogat în specii.
Numai în Thailanda sunt cunoscute 15 specii care diferă prin culoarea pielii, forma rotunjită sau mai ovală a fructelor, greutatea fructelor (1 - 6 kg) și gustul.
Butașii sunt așezați în găuri de plantare adânci de 60 cm și largi, la o distanță de aproximativ 11 metri. Asigurați udarea și tăierea adecvate. Arborele începe să poarte fructe cu tulpini lungi în jurul celui de-al cincilea an de plantare. La început numărul fructelor este destul de mic, cu 10 - 40 de bucăți, dar crește odată cu creșterea vârstei.
În India, fructul tropical durian, originar din Malaezia, Filipine și Vietnam, este considerat regina tuturor fructelor. Datorită mirosului neplăcut, de obicei nu este permis să luați fructe de durian în hoteluri sau avioane. A fost considerat un afrodiziac din cele mai vechi timpuri.
Fructele arborelui durian
Pentru un copac în vârstă de zece ani, calculați cu până la 200 de fructe pe an. De cele mai multe ori, recolta se face doar o dată pe an - de preferință în aprilie și mai. Copacii cultivați rafinați ating o înălțime de 15-20 de metri, formele de creștere sălbatică pot avea până la 40 de metri lungime. Înălțimea căderii fructului poate duce la răniri grave.
În mod tradițional, se așteaptă să cadă fructele coapte. Când cultivați culturi, este de preferat să recoltați fructele. Dacă recoltați fructele din copaci, puteți influența mai puternic formarea gustului, iar durata de valabilitate a coajei se prelungește de la 3-4 zile la 9-11 zile. Această perioadă de valabilitate mai lungă este foarte importantă pentru marketing.
Nicio plantă fără dăunători. Sifonul de fructe, tăietorul de frunze și făinarea pot afecta grav arborele durian. Cu toate acestea, cel mai de temut este arsura petelor, care este, de asemenea, contagioasă cu ceilalți copaci, ceea ce duce la putrezirea până la rădăcini și, astfel, la distrugerea plantei.
Fructul durian
Fructul durian poate fi cel mai bine comparat cu un castan uriaș. Are o formă ovală, ovală-alungită - comparabilă cu o bilă de bowling - și în dimensiunile sale standard are în jur de 20-25 cm lungime și 2 kg în greutate. Culoarea pielii groase este inițial verde măsliniu și se transformă în galben închis și maroniu pe măsură ce se maturizează. Este acoperit iar și iar cu umflături groase și spinoase.
Fructul este mai greu de deschis pentru cei neexperimentați. Dar dacă îl deschideți, veți descoperi cinci segmente, fiecare dintre care include pulpa și până la cinci sâmburi. Pulpa galbenă, groasă, cremoasă reprezintă doar aproximativ 15-20 la sută din greutatea totală.
Caloriile și valorile nutriționale ale fructului durian
Proporția ridicată de substanțe vegetale care nu pot fi utilizate pentru consumul uman și posibilele costuri ridicate ale transportului sunt motivul pentru care, în zonele temperate, numai carnea de durian extrasă este obținută de obicei congelată.
Pulpa are doar un conținut de umiditate de 64%. Cu 153 calorii la 100 g și o proporție de 25 - 30% grăsime și amidon, are o valoare nutritivă ridicată. Conținutul de minerale și vitamina C este foarte ridicat.
Când este durianul copt și gata de consum?
Cel mai sigur mod de a spune când un durian este copt este prin miros. Când este complet copt, durianul dezvoltă mirosul tipic, picant, pe care majoritatea oamenilor nu îl percep ca un parfum. Prin urmare, durianul este, de asemenea, cunoscut sub numele de fructe puturoase. Când este coaptă, coaja izbucnește adesea la cusături, iar pulpa se desprinde de pereții camerei din fruct, pe care o puteți determina prin agitare. Pulpa în sine trebuie să fie cremoasă și moale.
Se întâmplă adesea ca durianul să fie deja copt, dar cusăturile camerei încă nu s-au rupt. În acest caz, nu așteptați inutil ca camerele să explodeze. Dacă durianul miroase bine, este copt! Incepe Poftă bună! Unii arbori de durian produc fructe care sunt bine închise atunci când sunt complet coapte și, prin urmare, aproape niciun miros nu poate pătrunde în exterior.
Starea de maturitate poate fi determinată aici prin agitare. Pentru a face acest lucru, fixați durianul strâns între vârful degetelor ambelor mâini (cel mai bine este să strângeți puternic cu unghiile) și scuturați. Când durianul este copt, puteți simți pulpa slabă în interior.
Maturitatea poate fi determinată și de sunetul unui durian care lovește solul tare de la o înălțime de 10 cm. Un fruct Durian copt este ușor și elastic, cu un sunet moale și complet.