Fructul galben cu multă fereastră pentru consumatorii de sănătate Hessen

Banane pixabay.com_.jpg

Dintre toate tipurile de fructe, bananele sunt deosebit de bogate în substanțe nutritive, deoarece, pe lângă amidon pentru energie, conțin multe vitamine și minerale, dar fără grăsimi. Acesta este motivul pentru care bananele sunt bune pentru gustări, dar sunt, de asemenea, aportul ideal de nutrienți pentru sportivi.

origine

Banana a ajuns în Africa foarte devreme prin arabi, care au numit-o „banană” (deget). Banana a fost introdusă doar în regiunea Americii Centrale și de Sud, care este importantă pentru producția mondială, în secolul al XV-lea de către navigatorii portughezi.
Fructele galbene își formează forma strâmbă crescând mai întâi în jos pe plante perene, apoi întorcându-se spre exterior după un timp scurt și apoi în sus, către lumină. Acest lucru dă curbura caracteristică.

Situația de cultivare

Multă vreme banana a fost cultivată exclusiv pentru nutriția și autosuficiența oamenilor din așa-numita „centură de banane”. Majoritatea bananelor care sunt exportate în Germania provin din așa-numitele „republici bananere” din America Centrală și de Sud. Acestea sunt cultivate în plantațiile marilor companii fructifere, iar condițiile de cultivare nu sunt lipsite de efecte asupra mediului și sănătății lucrătorilor din plantație. Cu toate acestea, condițiile sociale și ecologice ale marilor producători de banane sunt rareori discutate în țările consumatoare. Între timp, totuși, tot mai mulți comercianți intră în afacerea echitabilă a bananelor și cumpără banane produse organic, cultivate de cooperative.

sortează

Dintre câteva sute de tipuri diferite de banane cultivate la tropice, banana de fructe este de departe cea mai importantă banană dulce de pe piață. Când este necoaptă, pielea este verde și devine treptat banana tipică galbenă. Carnea destul de albă, moale, este blândă și dulce, cu un conținut de acid plăcut. Banana pentru bebeluși este disponibilă și la noi, care a fost crescută foarte mică și are un gust intens. Pătlagina nu se folosește crudă. Este aproape de două ori mai mare decât banana de fructe și cântărește până la 300 g. Este făinos și amidon, are un gust bun și este folosit ca un cartof. Pe măsură ce se coace, carnea devine mai întunecată și mai dulce.

depozitare

Condițiile de depozitare pot influența procesul de maturare:

Fructele verzi se coc la temperatura camerei.
Dacă se dorește coacerea lentă, bananele ar trebui atârnate într-o cameră rece și întunecată.
Procesul de maturare este promovat dacă banana este plasată într-o pungă de hârtie peste noapte, iar maturarea poate fi accelerată și prin adăugarea unui măr.
Evitați să puneți bananele deoparte, deoarece acest lucru poate provoca cu ușurință urme de presiune.
Bananele prea coapte se pot realiza depozitându-le în frigider. Pielea devine întunecată, dar fructul își păstrează fermitatea și aroma.
Bananele care sunt încă verzi se vor strica în frigider, deoarece procesul de coacere este întrerupt de temperatura scăzută. Dacă bananele sunt apoi depozitate la temperatura camerei, acestea nu își pot continua procesul de maturare naturală și vor putrezi.
Bananele dintr-un castron cu fructe încurajează alte fructe să se coacă.
Deoarece bananele trebuie să respire, acestea nu trebuie învelite în plastic, ci într-o pungă de hârtie.

Cum pot folosi bananele?

De cele mai multe ori, bananele din fructe sunt decojite și apoi consumate mușcătură cu mușcătură. De asemenea, au gust minunat în salate de fructe, salate picante, piure cu lapte, în sau pe prăjituri și, bineînțeles, cu mâncăruri de orez și păsări exotice, unde se potrivesc bine cu curry. Acestea sunt, de asemenea, un deliciu pentru gust când sunt coapte sau prăjite și acoperite cu miere.

Nutrienți din banană

Bananele sunt foarte nutritive. Acestea conțin puțină grăsime, dar multă fibră, motiv pentru care bananele te satură, dar nu grăsime. De asemenea, furnizează carbohidrați (zahăr, amidon) care furnizează energie corpului și creierului. Zaharul din banana este absorbit foarte repede de catre organism si il alimenteaza imediat cu energie. De aceea, bananele ajută și la oboseala acută. Pe de altă parte, organismul are nevoie de timp pentru a digera amidonul, astfel încât să fie alimentat cu energie pe o perioadă mai lungă de timp și să fie saturat pentru o perioadă mai lungă de timp.
Fructul galben este, de asemenea, bogat în minerale și vitamine. Bananele sunt bogate în potasiu și magneziu. Potasiul este necesar pentru construirea mușchilor și menținerea corpului hidratat. Magneziul împotriva acestuia protejează i.a. din crampele musculare. Cele mai importante vitamine din banană sunt vitamina B6, niacina și acidul folic. Vitamina B6 favorizează, de asemenea, construirea mușchilor, niacina face pielea moale și acidul folic favorizează formarea celulelor roșii din sânge.

Faceți bananele fericite?

Se știe că substanța mesager serotonină transmite relaxare, satisfacție și armonie și, prin urmare, este parțial responsabilă pentru viața emoțională. Adesea, serotonina conținută în banane este în sine acuzată de starea de spirit îmbunătățită, dar acest lucru nu este adevărat. Deoarece serotonina ingerată cu alimente nu poate pătrunde în creier și, prin urmare, nu are un efect pozitiv în acest sens. Totuși, după ce mănânci banane, starea ta de spirit se poate îmbunătăți. Motivul este că glucidele conținute în banane determină ca substanța proteică-bază (triptofan), din care se acumulează serotonina în creier, să ajungă preferențial la creier și apoi să se formeze mai multă serotonină în creier.

Cum funcționează exact?

După cum știm acum, formarea serotoninei în creier poate fi influențată de anumite componente alimentare. Serotonina se formează în creier din componenta proteică triptofan. Cu toate acestea, nu este suficient să mănânci doar alimente bogate în proteine (brânză, quark, carne de pasăre, carne slabă, pește, leguminoase, nuci). Doar prin consumul simultan de carbohidrați triptofanul ajunge din ce în ce mai mult la creier, unde poate fi transformat în serotonină. Acest lucru se datorează faptului că, după o masă bogată în carbohidrați, organismul eliberează insulină, care, printre altele, promovează transportul aminoacizilor cu lanț ramificat în țesuturi. Singura excepție este triptofanul. Deoarece aminoacizii cu lanț ramificat concurează cu triptofanul pentru mecanismele de transport în creier, mai mult triptofan rămâne în sânge comparativ cu aminoacizii cu lanț ramificat, datorită efectului insulinei după o dietă bogată în carbohidrați. Acest triptofan ajunge acum din ce în ce mai mult la creier, unde este transformat în serotonină.