Fructul, hrana ideală a; Om - crudi vegan, sănătate și alimente crude
Fructele sunt făcute pentru noi !
Greșeli auzite despre fructe:
Auzim tot felul de avertismente împotriva fructelor, avertismente care nu trebuie să fie.
De exemplu, citim că fructoza pe care o conțin este foarte proastă pentru ficat care ar transforma zahărul în grăsimi, ar crește dramatic cantitatea de producție de insulină. Cu toate acestea, studiile care raportează un efect dăunător al fructozei au luat în considerare doar fructoza rafinată foarte concentrată, cum ar fi siropul de porumb și care nu are nimic de-a face cu fructoza care există în mod natural într-un fruct. Consumul unei diete sărace în grăsimi și care conține o mulțime de fructe nu determină creșterea nivelului de insulină, creșterea în greutate sau îngrășarea ficatului. În cazul zaharurilor rafinate, adică a ceea ce a trecut printr-o schimbare de stare (extracție, amestecare cu alte alimente, box), alimentele nu mai conțin fibre sau substanțe nutritive. În timp ce cu un fruct, zahărul este ambalat, ca să spunem așa, cu toate celelalte, vitamine, minerale, fibre.
Uneori citim asta fructele au indici glicemici mari. Dar, în afară de pepene verde, care are o rată de 72 (Un indice gicemic, IG, indică viteza de pătrundere a zahărului unui aliment în sânge: slab până la 55, mediu până la 69 și puternic peste 70.), toate fructele au un indice glicemic scăzut: mango 41; banana 51; kiwi 47; portocaliu 31.
Oricum, chiar și un IG puternic, ca și în cazul cerealelor, de exemplu, dacă fibrele sunt păstrate, impactul asupra glicemiei va fi mult mai mic decât se aștepta. Numai cantitatea de lipide este de fapt problema în prezența alimentelor cu IG ridicat, precum și cu IG scăzut: insulina nu mai poate transporta zahărul către celule. În timpul meselor bogate în fructe și fără grăsimi, răspunsul la insulină este slab. Chiar și cartofii care au un IG crescut, dacă sunt consumați fără grăsimi (în apă), nu vor provoca hipoglicemie sau diabet.