Fructul lunii - Raspberry Consumer Center Bremen
În iaurt, pe tort, ca gustare, smoothie, dulceață sau ca o notă nobilă de culoare fructată în vin spumant sau apă minerală - zmeura are un gust excelent cu aproape orice.
Deși tind să vină din sudul Europei în primăvară, acum este timpul recoltării și în Germania - cel mai bun moment pentru a mânca zmeură proaspătă.
În lunile de iarnă nu cresc aici - dar le puteți cumpăra oricum, deoarece provin din regiuni calde (din emisfera sudică), cum ar fi Africa de Sud sau America de Sud. Deoarece nu pot fi depozitate bine, au adesea o călătorie lungă cu avionul în spatele lor. „Ca rezultat, amprenta ecologică a unui castron mic de zmeură de zbor este de aproximativ 15 ori mai mare decât cea a zmeurii sezoniere care sunt transportate cu camionul”, explică Sonja Pannenbecker, consilier alimentar și nutriție la Bremen Consumer Center.
Principalele zone de cultivare germane se află mai mult în sud, deci cele mai mari suprafețe de producție din 2019 au fost în Baden-Württemberg și Bavaria. Dar există și cantități semnificative de zmeură proaspătă din Saxonia Inferioară. Dar nemții adoră boabele mici, motiv pentru care propriile lor producții nu sunt suficient de apropiate și aproximativ 84% din zmeură sunt importate.
Ce este înăuntru?
Majoritatea oamenilor cunosc doar zmeura ca o boabă roșie, mică, care constă din multe perle mici fructate. Dar sunt disponibile și în alte culori, cum ar fi galben și chiar negru. În sezonul principal, zmeura are cea mai bună aromă, deoarece este recoltată la soare. Apoi, acestea sunt pline de ingrediente precum vitaminele C și B și sunt, de asemenea, bogate în minerale precum fosfor și calciu. Fructele dulci sunt, de asemenea, o sursă bună de fibre și fitochimicale, deși au doar un conținut redus de energie.
Ingredientele sale sunt folosite și în suplimentele nutritive. „Așa-numitele cetone de zmeură sunt adesea publicitate ca produse de slăbire, dar acest efect nu a fost dovedit. Astfel de produse pot avea efecte secundare periculoase! Deci, este mai bine să luați fructe proaspete! ”, Recomandă Pannenbecker.
Păstrați zmeura în mod corespunzător
Oricât de frumos este cât de catifelat și relaxat, gustul zmeurii este, de asemenea, foarte sensibil la presiune și, din păcate, nu durează mult. Depozitat la frigider, poate fi păstrat timp de trei zile. Cel mai bine este să le așezați într-un singur strat într-un recipient superficial și să le acoperiți cu o cârpă uscată. „Oricine a recoltat o mulțime de zmeură le poate păstra mai mult timp prin congelare sau uscare. Fructele congelate pot fi folosite de minune într-un smoothie în timpul iernii ”, recomandă Pannenbecker. Este important ca boabele congelate cumpărate să fie încălzite înainte de consum. Deoarece agenții patogeni pentru norovirusuri pot ajunge pe boabe în timpul cultivării, recoltării sau prelucrării, care sunt distruse prin încălzire la 90 de grade Celsius.