Fructul Yuzu - Super fructul japonez cu putere citrică nu3
Lămâie? Nu, fructe yuzu!
Yuzu ce este? Superfructul japonez arată ca o mandarină mare, galbenă. Aroma fructului Yuzu este complexă, inconfundabilă și oricine a încercat o dată Yuzu nu va uita niciodată gustul. Chiar dacă ați putea crede că yuzu și lămâia sunt aceleași, fructul yuzu ușor tarte are un gust mai aproape de grapefruit decât lămâie, dar cumva de nedescris - delicios.
Aroma cu totul specială a fricii yuzu a devenit arma secretă a multor bucătari gourmet. Citricele cu gust intens au fost întotdeauna ancorate în bucătăria japoneză și coreeană (cunoscută acolo ca yuza). Yuzu și lămâia sunt utilizate foarte similar. Coaja din vasul yuzu este deosebit de populară în deserturi, marinate, cartofi prăjiți și pansamente yuzu. Zesturile Yuzu merg, de asemenea, incredibil de bine cu gin, sake și martini. Preferatele noastre sunt suc de yuzu presat și sos ușor de soia cu yuzu din delicatese japoneze. Aceasta înseamnă că tot ceea ce este proaspăt de pe piață poate fi rafinat cu o singură stropire.
De ce Yuzu?
Aproape nimeni din Europa nu știe că este proaspăt, pentru că nu este atât de ușor să cumperi yuzu proaspăt. Sezonul de iarnă este foarte scurt, iar prețul este extrem de ridicat, de la 60 la 80 EUR pe kilogram. Totuși: niciun motiv pentru a rata sezonul yuzu. Există siropuri și jeleuri yuzu foarte excelente, care constau din fructe murate și miere, pe piața asiatică bine aprovizionată. Îl puteți folosi pentru a turna băuturi răcoritoare reci sau ceaiuri yuzu calde și a face prăjituri de brânză foarte fine sau înghețată yuzu.
Am transformat un cheesecake clasic cu o mică răsucire într-un yuzu cheesecake înlocuind zahărul din rețetă cu câteva linguri de sirop de yuzu.