Frumos și bun un fel de mâncare pr; simte; artistic; ni se pare mult mai bine
Văzut de Lucie de la Héronnière - 23 iunie 2014 la 19:44
Cel mai bun gust culinar, la propriu și la figurat.
Timp de citire: 2 min - Văzut pe aromă, telegraful, The Guardian
Mâncăm și cu ochii. Un fel de mâncare prezentat „artistic” ni se pare mult mai bun decât un fel de mâncare cu o prezentare clasică. Și suntem gata să plătim mult mai mult pentru această farfurie.
Charles Michel, bucătar franco-columbian, psiholog experimental în formare și coautor al studiului, a creat o salată inspirată de Pictura numărul 201, de Kandinsky. A lucrat cu profesorul Charles Spence, care este foarte interesat de modul în care creierul nostru percepe informații diferite, prin intermediul celor cinci simțuri.
Pentru experiment, 30 de femei și 30 de bărbați au primit două salate pregătite, toate conținând exact aceleași ingrediente (legume, sosuri, condimente), preparate în același mod, dar prezentate diferit: fie ca masa Kandinsky (dar participanții nu au fost informați cu privire la inspirație), fie într-un mod clasic, fie într-un mod ordonat, fiecare componentă fiind separată de celelalte.
Fiecare participant, așezat singur la o masă, într-un context care îl reproduce pe cel al restaurantului și fără să știe că există alte versiuni disponibile, și-a mâncat salata. Fiecare a completat două chestionare cerând să evalueze, pe o scară de la 1 la 10, diferite aspecte ale conținutului farfuriei lor, înainte și după degustarea salatei.