Frunze de copac sănătoase, comestibile - culegeți și procesați
Majoritatea oamenilor știu că mărul, cireșul sau nucile pot contribui la dieta noastră. Dar nu numai fructele lor sunt hrănitoare și delicioase. Frunzele tinere ale multor copaci pot îmbogăți și meniul. De obicei, există chiar mai multe vitamine, minerale și substanțe nutritive în ele decât în legume și salate din supermarket!
În grădină, în parcuri și în aer liber, puteți colecta gratuit verdele proaspăt - în mod natural cu moderare, doar câteva frunze pe copac -. În comparație cu ierburile sălbatice care sunt culese din luncă și podeaua pădurii, frunzele copacilor au, de asemenea, avantajul că cresc în afara „înălțimii pipi” a câinilor și animalelor sălbatice, iar o infestare cu tenia vulpii este extrem de puțin probabilă.
În acest articol puteți afla care frunze sunt comestibile și deosebit de gustoase și când și cum le puteți recolta cel mai bine.
Mesteacăn: alimente și medicamente nordice
După iarnă, mesteacanul este unul dintre primii copaci care au răsărit în latitudinile noastre, deoarece este deja în starea de spirit primăvară când temperaturile sunt reci. Puteți recolta primele frunze de mesteacăn încă din martie. Sunt unul dintre primii furnizori de vitamina C și, datorită flavonoidelor și taninurilor pe care le conțin, servesc drept pick-me-up și detoxifiant.
În special în țările din nord, mesteacanul este utilizat în multe feluri ca hrană și medicament. Multe feluri de mâncare delicioase pot fi preparate din muguri și frunze. Frunzele tinere de mesteacăn pot fi utilizate și uscate pe tot parcursul anului ca ceai sau ca înlocuitor de sare.
Alun: la începutul anului
Alunul este, de asemenea, la începutul anului. Formează frunze după înflorirea timpurie în februarie și martie. Ramurile tufișurilor sau copacilor mari formează întotdeauna noi frunze tinere la vârfurile lăstarilor, care pot fi transformate în salată sau preparate similar cu spanacul. Un ceai poate fi preparat din frunze proaspete sau uscate, care este purificator de sânge și hemostatic, precum și eficient împotriva tusei și diareei.
Fag: răspândit în parcuri și păduri
Fagii cresc între aprilie și mai. Copacii sunt răspândiți în pădurile noastre și sunt, de asemenea, obișnuiți în parcuri, astfel încât să puteți culege multe dintre frunzele și lăstarii tineri. Gustul lor este ușor acru, sunt potrivite ca ingredient în salate și piureuri, de exemplu. Frunzele de fag au, de asemenea, un gust bun direct din copac și sunt, de asemenea, benefice pentru sănătate. Frunzele proaspete pot fi utilizate local împotriva ulcerelor sau a stye.
Linde: un deliciu pentru începători
Teiul a fost considerat un tei de către teutoni. Pe bună dreptate, deoarece florile sale, în special, sunt pline de puteri de vindecare și sunt, de asemenea, dulci și gustoase. Arborele se găsește adesea în parcuri sau pe străzi în latitudinile noastre. Primele frunze pot fi văzute între aprilie și iunie și sunt deosebit de potrivite pentru „începătorii de frunze de copac”, deoarece au un gust dulce și blând. Chiar și atunci când sunt complet crescute, frunzele de tei de vară sunt încă suficient de fragede pentru a fi consumate, de exemplu împreună cu florile. Frunzele de tei au un gust excelent crud în smoothie-uri și salate, pe pâine și unt și în deserturi, precum și gătite și preparate ca spanacul.
Molid, pin, brad: delicios și benefic pentru răceli
Coniferele precum molidul, pinul și bradul sunt o specialitate specială primăvara. Vârfurile sale de lumină verde deschis, care apar în jurul lunii mai, au un gust proaspăt și blând, cu o „notă de conifere” incomparabilă. Le puteți mânca crude direct din copac sau, de exemplu, le puteți folosi pentru a face miere de pin sau sirop. Acestea conțin o mulțime de vitamina C, precum și uleiuri esențiale, rășini și taninuri, care sunt, de asemenea, utilizate ca remedii pentru tuse, nas curgător și dureri în gât. Dacă prelucrați lăstarii proaspeți, este logic să păstrați un pahar cu ei până la iarnă pentru a combate răcelile într-un mod gustos.
Pericol! Nu toate coniferele sunt comestibile - de exemplu tisa este foarte otrăvitoare în aproape toate părțile, lăstarii lor nu trebuie consumați niciodată! Numai stratul de semințe roșii din jurul miezului otrăvitor este comestibil și dulce. Deoarece arborele este protejat, nu aveți voie să culegeți fructe de tisu în natură.
De asemenea, rețineți că colectarea lăstarilor este interzisă în unele regiuni.
Arțar norvegian: versatil și sănătos
Cel mai comun tip de arțar din latitudinile noastre, arțarul norvegian, își formează frunzele inconfundabile cu vârfurile tipice între martie și aprilie. Frunzele sunt bogate în taninuri, flavonoide, minerale și proteine și, prin urmare, sunt potrivite pentru o salată sănătoasă de arțar, ca varză de arțar neobișnuită și pentru multe alte utilizări de arțar. Frunzele tinere au un gust ușor dulce și acru. Florile discret, dulci sunt, de asemenea, comestibile și gustoase.
Nu a fost încă clarificat definitiv dacă frunzele altor specii de arțar, cum ar fi sicomorul și arțarul de câmp, sunt, de asemenea, comestibile. Aceste specii sunt otrăvitoare, cel puțin pentru animale. Apropo: Originalul este fabricat din arțar american de zahăr, dar seva vegetală poate fi extrasă și din specii locale de arțar pentru sirop de arțar dulce.
Cireș sălbatic: frunze cu o aromă distinctivă
Cireșul sălbatic, cunoscut și sub numele de cireș de pasăre, crește la marginea pădurii sau în pădurile rare și oferă găsitorului o recompensă specială cu frunzele sale tinere: aroma de cireș sălbatic a fructelor poate fi gustată și în frunze. Frunzele încolțesc între aprilie și iunie și îmbogățesc piureurile, salatele și deserturile.
Fructele, semințele și tulpinile cireșului sălbatic au un efect deshidratant și antiinflamator și sunt utilizate împotriva tusei, febrei și diareei. Se spune, de asemenea, că frunzele au un efect corespunzător, dar mai puțin puternic.
Pomii fructiferi completează deserturile fructate
La fel ca frunzele tinere ale cireșului sălbatic, pot fi consumate și formele ornamentale, cum ar fi cireșul dulce sau acru. Frunzele altor pomi fructiferi, cum ar fi mărul, pereul și pruna, sunt, de asemenea, foarte gustoase. Dacă vă bucurați de frunzele tinere și delicate, puteți descoperi aici și aroma fructelor corespunzătoare. Pe lângă salate și piureuri, preparatele preparate cu fructe pot fi rafinate cu frunzele însoțitoare.
Note colective
În special în cazul coniferelor, este recomandabil să nu culegeți prea mulți lăstari dintr-un singur copac pentru a nu afecta energia și creșterea se formează prea mult. Dar chiar și foioasele ale căror frunze cresc înapoi sunt slăbite de o recoltă excesiv de abundentă. Prin urmare, colectați întotdeauna doar câteva frunze sau trageți vârfuri pe copac, de preferință în locuri foarte dense unde ramurile și frunzele s-ar împiedica ulterior. Desigur, animalele sălbatice sunt, de asemenea, fericite dacă le lăsați ceva pentru ele, deoarece frunzele tinere sunt adesea primele alimente proaspete ale anului și, de asemenea, au un gust deosebit de bun!
Manualul sifonului
În interesul sănătății dvs., este recomandabil să recoltați doar frunze din copaci pe care le puteți identifica în siguranță. Dacă nu sunteți sigur ce copaci aveți în față în timpul unei plimbări de recoltare în pădure, o aplicație de identificare a copacilor (iOS, Android) vă poate ajuta.
Puteți afla ce alte proprietăți delicioase și medicinale au copacii în sfaturile noastre de carte: