Fulgi de alge marine, beneficiile lor și cum să le gătiți - top santé

O notă de culoare, o aromă de iod, dar și beneficii nutriționale, au multe de oferit! Vă prezentăm aceste noi vedete ale gătitului sănătos, foarte ușor de utilizat.

Ce alge se vând în fulgi?

Dacă există mii de alge, doar 24 sunt autorizate pentru vânzare și abia zece sunt în magazine. Cele mai frecvente sunt salata de mare (alge verzi), dulse și nori (alge roșii), kombu, fasole de mare și wakame (alge brune). Ei provin din Asia, dar și din ce în ce mai mult de pe coasta Bretaniei. Majoritatea algelor marine sunt recoltate de pescari profesioniști, la maree joasă, pe stânci. Dar algaecultura se dezvoltă, în special pentru wakame și kombu.

Cum să le alegi bine?

„Algele leagă metalele grele, explică Régine Quéva, așa că le preferăm pe cele de pe coastele noastre, deoarece reglementările noastre sunt foarte stricte în ceea ce privește calitatea apei. Sunt interesante gustul dulce și gustul cu stridii wakame. În caz contrar, există amestecuri de 3 alge marine de diferite culori: dulse, salată de mare și nori. „Evitați-le pe cele care au o culoare palidă, semn că au rămas prea mult timp la lumină și au pierdut pigmenți antioxidanți”, subliniază specialistul. Sclipiciul poate fi păstrat timp de un an sau mai mult, protejat de căldură, lumină și umiditate.

---