Fumatul cu piept de pui pentru începători și utilizatori avansați

ingrediente
Piept de pui)
Sare de mare, condimente și ierburi la alegere
Făină de fumat la alegere (de exemplu: rozmarin, cimbru, boabe de piper)

începători

pregătire
Pieptii de pui se freacă mai întâi bine cu o pată. Raportul de amestecare trebuie să fie de 20g zahăr la 100g sare. Adăugarea de condimente și ierburi la alegere (de exemplu, rozmarin, boia de praf, cimbru, boabe de piper) conferă piepturilor de pui nuanțe suplimentare de aromă.
După 1 până la 2 ore în frigider, pieptul de pui murat se spală bine și se usucă.
Se usucă apoi într-un loc aerisit și răcoros timp de 1 până la 2 ore.

Fumatul cald sau cald
Pieptul de pui așezat pe o grătar uleiat este afumat la cuptor la 100 până la 120 ° C timp de aproximativ 1 oră.
Apoi pot fi aromate încă o oră la temperaturi scăzute de aproximativ 30 ° C.

Consum și depozitare
Pieptul de pui se mănâncă cald.
Pot fi sigilate sub vid în frigider sau depozitate în folie de aluminiu. Cu toate acestea, se recomandă consumul în câteva zile, deoarece acestea se usucă relativ repede.