Fumatul de anghilă este foarte ușor
Când vine vorba de pregătirea anghilei, este clar pentru majoritatea pescarilor că anghilele afumate au cel mai bun gust. Nu trebuie să fii surprins când tot mai mulți pescari simt dorința de a aprinde singuri afumătoarea și de a fuma acest pește delicios. Cu toate acestea, deseori rămâne la dorință, deoarece oamenii nu știu cum să fumeze. De fapt, este o rușine, pentru că nu este greu să fumezi anghile.
Recomandare pentru cumpărături pentru fumat
Fumatul fierbinte este cel mai bun pentru anghile
Când fumați pește, trebuie să alegeți între fumatul fierbinte și fumatul rece. În cazul anghilelor, este recomandabil să alegeți fumatul fierbinte. Merge mai repede și mulți pescari cred, de asemenea, că are și un gust mai bun. Fumatul efectiv durează maximum două ore. Apoi, trebuie să lăsați peștele să se răcească - nimic nu stă în calea consumului.
Când fumăm fierbinte, la început se face un adevărat foc. Temperatura la fumător sau la fumător trebuie să ajungă la aproximativ 110 până la 120 de grade Celsius. Peștele complet eviscerat (branhii trebuie, de asemenea, îndepărtate) este atârnat peste foc pe cârligul de fumat (selectați numai cârlige din oțel inoxidabil). Scopul este de a găti anghilele. Burtica sau pielea se arata cand sunt terminati pestii. Pielea se crapă ușor. Apoi, este necesar să reduceți temperatura. Se adaugă lemn și făină de fumat, prin care flăcările trebuie să fie sufocate. Rumegușul trebuie să ardă cât mai încet posibil, astfel încât să fumeze frumos. În timp ce gătiți durează aproximativ 20 de minute, acum trebuie să așteptați încă 60 până la 90 de minute. Temperatura la fumător trebuie să fie între 50 și 60 de grade Celsius. Gustul poate fi influențat cu condimentele afumate.
Anghila afumată și prepararea ei
Pentru ca fumatul propriu-zis să aibă succes și anghilele afumate să aibă un gust bun mai târziu, este extrem de important să faceți câteva preparate. După cum sa spus deja, peștele trebuie îndepărtat complet sau inclusiv branhiile în avans. De asemenea, trebuie puse într-o saramură. Înmuierea este foarte importantă pentru a crește durata de valabilitate. De asemenea, îmbunătățește gustul.
Puteți săpărați singur adăugând sare în apă. Un cartof decojit poate fi folosit ca indicator al conținutului de sare: Adăugați sare (nu uitați să amestecați) până când cartoful se ridică la suprafață. Peștele trebuie să fie complet acoperit de lac. Ar trebui să rămână acolo vreo zece ore. Suprafața este apoi curățată cu apă și uscată. Unele instrucțiuni recomandă sărarea, care servește ca alternativă la saramură. Dar rezultatul mai bun se obține cu saramură.
Toate acestea pot părea cam complicate, dar fumatul de anghile nu este chiar atât de dificil. Cel mai bun lucru de făcut este să începi să câștigi experiență inițială. După ce ați fumat mai des, știți exact cum să obțineți cel mai bun rezultat și cum să faceți peștele afumat cu adevărat gustos.