Funcția piramidei alimentare, modificări; Se apropie de Germania

Problemele științei nutriției s-au schimbat dramatic în ultimii 100 de ani. În timp ce oamenii erau încă în principal morți de foame pe atunci, principala problemă în țările industrializate astăzi este supraponderalitatea. La începutul anilor 1990, piramida alimentară a fost publicată ca o ilustrare a ceea ce a fost considerat o dietă sănătoasă. Dar piramida alimentară este încă actualizată și recomandările corespund descoperirilor științifice actuale? Exact aceste întrebări vor primi acum un răspuns mai detaliat.

Cum funcționează exact piramida alimentară?

Desigur, trebuie mai întâi clarificat ce spune piramida alimentară și cum funcționează. Principiul este de fapt destul de simplu, deoarece practic orice poate fi mâncat. Depinde doar de cantitățile respective de componente individuale. Deci, există tendința ca alimentele cu un conținut ridicat de zahăr, grăsimi sau săruri să fie consumate foarte rar, în timp ce legumele, leguminoasele și produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi pot fi în meniu de mai multe ori pe zi. A fost aleasă forma piramidei deoarece cantitățile pot fi clar ilustrate. Baza largă de mai jos arată alimentele care trebuie consumate frecvent, în timp ce vârful foarte îngust arată „păcatele nutriționale” care nu ar trebui să ajungă atât de des pe farfurie. În Austria, piramida alimentară este publicată de Ministerul Federal al Sănătății.

Cele mai importante fapte despre model dintr-o privire:

În principiu, nimic nu este interzis în piramida alimentară
Cantitățile respective pot fi clar ilustrate prin reprezentarea ca piramidă
Mâncărurile cu multă sare, grăsimi și zahăr sunt pe partea superioară îngustă, iar legumele, cerealele și produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi pe baza foarte largă

Următorul tabel prezintă sistemul mai detaliat:

Alimente	frecvență
băuturi nealcoolice, cu consum redus de energie (apă, ceai, cafea)	zilnic cel puțin 1,5 litri
legume si fructe	5 porții zilnic (3 legume, 2 fructe)
Cereale și cartofi	4 porții zilnic
Lapte și produse lactate	3 porții pe zi
uleiuri vegetale și nuci	1-2 linguri pe zi
Pește, carne, cârnați și ouă	1-2 porții de pește pe săptămână, 3 porții de carne slabă sau cârnați slabi pe săptămână, 3 ouă pe săptămână
Grăsimi de împrăștiat, de copt și prăjite	economic
Gras, dulce și sărat	foarte economic

Tabelul 1: Piramida nutrițională sub formă de tabel

Cum s-a schimbat piramida alimentară în ultimii ani?

alimentația sănătoasă cu piramida alimentară

Piramida nutrițională menționată mai sus a Ministerului Sănătății austriac poate fi deja văzută ca o versiune foarte sofisticată. În prima versiune a Departamentului pentru Agricultură al Statelor Unite (USDA) din 1992, grăsimile nu sunt încă împărțite în grăsimi vegetale și animale. În plus, baza este alcătuită din cereale și cartofi. Modelul mai nou din Austria reprezintă legumele și fructele ca fiind cea mai importantă bază nutrițională. În acea perioadă, toate grăsimile erau, de asemenea, grupate împreună cu dulciuri, mâncăruri grase și sărate și ar trebui consumate foarte rar. Desigur, acest lucru reflectă și starea științei, deoarece o dietă sănătoasă necesită mai mult decât o simplă reducere a grăsimilor.

Cele mai importante diferențe dintre noua piramidă alimentară și vechiul model dintr-o privire:

Grăsimile vegetale și animale sunt acum diferențiate
Baza unei diete bune sunt legumele și fructele (nu mai sunt produse din cereale pure)
Grăsimile nu mai sunt alocate mâncărurilor dulci și grase, ci sunt împărțite în grupuri separate

Austriecii aderă la piramida alimentară?

Deși piramida alimentară a fost recomandată de autoritatea sanitară austriacă din 2010, oamenii se îngrașă. Ultimul raport nutrițional a scos la iveală faptul trist că un incredibil 41% dintre austrieci sunt supraponderali. Deși majoritatea austriecilor se familiarizează cu piramida alimentară la școală, ei nu par să se țină de ea cel puțin. A trăi pe principiul piramidei alimentare ar însemna să consumăm puțini carbohidrați, precum pâine, cartofi și orez. Aceste alimente sunt adesea folosite, deoarece sunt o parte indispensabilă a unei mese care vă umple rapid. Chiar dacă majoritatea oamenilor preferă făina albă, ar fi mai bine să folosiți produse din cereale integrale. De asemenea, se recomandă prudență cu untul, brânza și iaurtul. Iaurtul poate fi consumat în siguranță de mai multe ori pe zi, atât timp cât conținutul de grăsime este scăzut. Același lucru este valabil și pentru brânză și unt.

Slăbiți cu piramida alimentară?

Veți fi greu să slăbiți numai cu piramida alimentară. Pentru a atinge acest obiectiv, trebuie să săpați puțin mai adânc în subiect. Primul lucru de făcut este să determinați ce alimente sunt bune pentru dvs. Piramida alimentară vă oferă doar o privire de ansamblu despre alimentele de la care ar trebui să vă abțineți și pe care să le consumați mult. Acesta este probabil și motivul pentru care piramida alimentară a intrat în foc în trecut. Criticile aduse ghidului nutrițional s-au concentrat în cea mai mare parte pe inexactitatea instrucțiunilor de masă. În plus, nu ia în considerare în niciun fel situația de viață a persoanei respective. Cu numeroasele forme diferite ale piramidei alimentare, nu este ușor să păstrați o imagine de ansamblu. Persoanele cu diabet pot mânca exact aceleași lucruri ca și alte persoane, chiar și lucrurile dulci și zahărul sunt în regulă. Cu toate acestea, cantitatea corespunzătoare de insulină trebuie apoi calculată și administrată sau injectată.

Sfaturi pentru a rămâne sănătos și a pierde în greutate:

Încercați să urmăriți cantitățile date în piramida alimentară
Mănâncă un măr în loc de pâine
Castraveții, boiaua, mărul, fructele de pădure, crema de caș-iaurt cu miere, brânza cu conținut scăzut de grăsimi și nucile sunt potrivite ca gustări între ele.
Practic, trebuie evitate sau menținute scăzute: zahăr, carne roșie, unt, brânză, orez, cartofi, pâine albă, paste
În schimb, ar trebui să alegeți acizi grași nesaturați (de exemplu, din pește sau măsline), pui și produse din cereale integrale.

Alte piramide alimentare - ce alte abordări există?

Principiul piramidei alimentare a fost preluat de multe țări și schimbat din nou și din nou. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) a introdus un model tridimensional care evaluează, de asemenea, grupurile individuale de alimente în termeni de calitate. Noile modele USDA ale piramidei alimentare conțin, de asemenea, corecții la prima schiță. Modelul elvețian al Societății Elvețiene pentru Nutriție (SGE) oferă doar recomandări vagi despre cantități.

În Austria, Ministerul emite și o piramidă alimentară extinsă pentru femeile însărcinate. Aceasta combină recomandările normale cu informații suplimentare de siguranță și suplimente pentru a îndeplini cerințele speciale ale femeilor însărcinate. Piramida alimentară pentru copii a fost creată și de copii și explică cele mai importante relații într-un mod foarte clar.

Piramida alimentară cu conținut scăzut de carbohidrați

După cum sugerează și numele, piramida alimentară cu conținut scăzut de carbohidrați ar trebui să aibă un conținut scăzut de carbohidrați și sărace în legume, salată verde și proteine. În 2011, piramida alimentară a suferit unele schimbări drastice. Legumele au înlocuit carbohidrații. Ar trebui să vă asigurați că legumele și fructele nu conțin amidon. Acestea includ morcovi, varză, măr, pere, portocale, ananas, grapefruit și rodie.

Piramida alimentară sportivi competitivi

Sportivii competitivi ar trebui să consume suficiente lichide și suficienți carbohidrați. Foto: Bigstock http://www.bigstockphoto.com/155153267/Murika

Pentru persoanele care practică sporturi competitive, piramida alimentară arată astfel: cea mai mare parte este alcătuită din aportul de lichide și carbohidrați cu lanț lung, urmată de fructe și legume (în părți aproximativ egale) și apoi de alimente care conțin proteine, cum ar fi carne, pește sau ouă. Nucile, leguminoasele, fasolea și alimentele zaharoase și grase se încheie. Sportivii competitivi care fac exerciții fizice multe ore pe săptămână trebuie să mănânce mai mult decât persoanele care duc un stil de viață normal. Deoarece sportivii performează mult mai mult și, prin urmare, arde mult mai mult, trebuie să hrănești corpului o cantitate corespunzătoare de alimente pentru a nu deveni brusc slăbit. O alimentație adecvată ajută la întărirea mușchilor. Înainte de luptă, stocarea energiei este complet golită - prin faptul că nu mai luați carbohidrați timp de 3-4 zile. Cu puțin timp înainte de competiție, mușchiul este apoi complet încărcat o singură dată. Majoritatea sportivilor mănâncă tone de spaghete înainte de o competiție.

Piramida alimentară mâncare crudă

Această formă de nutriție este foarte diferită de varianta convențională conform piramidei alimentare. Deoarece aici nu se consumă produse de origine animală, oamenii trebuie să fie atenți pentru a-și obține nutrienții. Mâncarea poate fi încălzită la maximum 40 de grade. Singurul aliment care vine pe farfurie este alimentul format din fructe, legume, nuci, germeni și fructe uscate. Supele și piureurile sunt foarte apreciate de persoanele care mănâncă conform acestui principiu. Motivele acestei diete sunt de obicei alergiile, intoleranța sau alte probleme de sănătate.

Piramidă nutrițională necesară zilnic

Cât de mult ar trebui să bei zilnic? Câte fructe și legume sunt bune pentru organism, câți carbohidrați sunt permiși? Piramida alimentară reprezintă un ghid aproximativ al numărului de alimente pe care oamenii ar trebui să le consume zilnic. Se recomandă prudență în cazul grăsimilor. Aici nu contează atât cantitatea, ci dacă este vorba de acizi grași saturați sau nesaturați. Practic, se aplică multe fructe și legume - de preferință pentru a mânca cu fiecare masă. Din aceasta organismul extrage vitaminele de care are nevoie pentru a trece sănătos ziua. Trei până la patru porții de carbohidrați pe zi sunt considerate suficiente și peștele sau carnea și produsele lactate o dată pe zi sunt considerate suficiente. Dulciurile precum ciocolata, chipsurile și băuturile răcoritoare trebuie păstrate cât mai jos posibil.

Vitamine ale piramidei alimentare

Organismul are nevoie de un total de 13 vitamine pentru a rămâne sănătos. Foto: Bigstock http://www.bigstockphoto.com/169747310/malinkaphoto

Nu numai că fructele și legumele conțin vitamine importante, acestea se găsesc și în produsele din cereale. Produsele lactate furnizează calciu și, prin urmare, nu trebuie neglijate. În corpul uman, 13 vitamine sunt responsabile de asigurarea funcționării corecte a corpului nostru. Alte alimente care conțin vitamine sunt ouăle, carnea, peștele și produsele lactate. Dulciurile și gustările nu sunt în general recomandate.

Planul săptămânal al piramidei alimentare

Dacă doriți să mâncați o dietă sănătoasă și echilibrată, poate fi util să notați exact cât de mult și, mai ales, ce mâncați în fiecare zi. Dacă vă bazați dieta pe o dietă echilibrată, mixtă și urmați un pic piramida alimentară, sunteți cu siguranță pe drumul cel bun către un corp sănătos. Un plan săptămânal din care puteți selecta ce alimente aveți voie să consumați poate fi un sprijin.

Concluzie asupra piramidei alimentare

Piramida alimentară este practic un mod bun de a prezenta în mod clar recomandările dietetice. În prezent, însă, știința nu este întru totul de acord cu recomandările. Este de necontestat că băuturile alcoolice ar trebui consumate numai cu măsură. Dar în prezent nu există un consens cu privire la cantitatea de carbohidrați și proteine. Cert este însă că recomandările piramidei alimentare austriece pot constitui o bază bună pentru propria ta dietă.