Funcția proteinelor, cerințe, pericole Ce este o imagine bună despre proteine despre adevăruri și mituri
de Lisa-Marie Spring
08 noiembrie 2018, 4:44 a.m.
„Proteinele te fac să fii subțire, te ajută să-ți construiești mușchii și, prin urmare, ar trebui să fie punctul central al fiecărei persoane care face sport. A mânca o dietă bogată în proteine înseamnă să trăiești sănătos. Și contemporan. Deoarece acest tip de dietă este la modă și este adesea marcat cu conținut scăzut de carbohidrați. Multe proteine, puțini carbohidrați. ”Cel puțin asta ne învață publicitatea și guru-urile sănătății printre bloggeri. Bărbații și femeile bine instruiți, cu un procent de grăsime corporală mai mic de zece la sută, raportează că trăiesc mult mai fericiți și mai sănătoși fără carbohidrați răi și își prezintă barele și pulberile preferate pentru porția zilnică suplimentară de proteine.
"aria-describedby =" caption_21448857 "on =" tap: lightbox "role =" button "tabindex =" 0 ">
Carbohidrații, grăsimile și proteinele sunt vitale
Practic, trebuie să știți că carbohidrații, grăsimile și proteinele sunt principalele surse de energie ale organismului și sunt cunoscute și sub numele de macronutrienți. Acestea sunt cele mai importante substanțe nutritive pentru toate procesele metabolice și ar trebui să apară în meniu în fiecare zi. Cantitățile zilnice recomandate variază, dar cu o dietă echilibrată vorbim despre acest raport: 50% carbohidrați, 30% grăsimi și 20% proteine.
Proteinele, cunoscute și sub denumirea de proteine, sunt elementele de bază ale celulelor, de unde și componenta principală a mușchilor și sunt formate din aminoacizi. Aminoacizii pot fi produși parțial de corpul însuși sau sunt „esențiali” - adică nu pot fi produși de corp. Există multe tipuri diferite de proteine și toate au funcții diferite în organism. Ele transportă alte substanțe, ne permit să ne mișcăm și să protejăm corpul de boli.
Toată lumea are nevoie de aceeași cantitate de proteine
Organismul nu poate stoca proteine. Experții în nutriție au convenit asupra unei formule care poate fi utilizată pentru a calcula necesarul zilnic de proteine. Potrivit acestora, necesarul zilnic al adulților este de 0,8 grame pe kilogram de greutate corporală. Acest lucru se aplică și sportivilor recreativi. O excepție cu o nevoie crescută sunt femeile însărcinate și care alăptează. Dacă faci antrenament extrem de puternic și ești un culturist ambițios, nevoia este, de asemenea, ușor crescută. Sportivii de anduranță, pe de altă parte, tind să aibă nevoie de carbohidrați pentru producerea rapidă de energie și nu au o nevoie crescută de proteine.
Atunci când avem de-a face cu proteine, se întâlnește rapid valoarea biologică (BW). Aceasta exprimă cât de bine poate folosi organismul proteinele conținute într-un anumit aliment. Organismul are nevoie de mai puțin de 0,8 grame recomandate de alimente deosebit de bune.
Valoarea biologică (BW)
O proteină este deosebit de utilă atunci când este similară cu propria proteină a corpului. Într-un sens, toate alimentele sunt comparate cu un ou de pui. BW-ul unui ou este de 100. Tot ceea ce este mai puțin utilizabil este sub el și tot ceea ce este mai bine utilizabil este deasupra acestuia în termeni de valoare.
În general, se poate spune că produsele de origine animală sunt în general mai utilizabile decât produsele vegetale, deși BW se schimbă de îndată ce alimentele sunt combinate între ele. Fasolea și porumbul, combinate în aceeași cantitate, ajung la peste 100, individual la peste 70 BW. Deci, vegetarienii și veganii își pot obține proteinele și consumând produse de brânză sau soia și nuci.
Cantitatea zilnică recomandată se bazează pe 100 BW. Dacă doriți să vă acoperiți necesarul zilnic cu un produs din făină de grâu, aceasta este mult mai mare, deoarece BW din făină de grâu este sub 60.
"aria-describedby =" caption_21445252 "on =" tap: lightbox "role =" button "tabindex =" 0 ">
Proteinele se găsesc în numeroase alimente care sunt mai mult sau mai puțin adecvate pentru a acoperi necesarul zilnic. Pe lângă carne, pește și produse lactate, există și diverse nuci, cartofi, quinoa și tofu. Dar este, de asemenea, popular să consumăm proteine într-un mod țintit prin produse îmbogățite cu ele și bare de proteine sau sub formă de pulbere într-un shake. Dar acest lucru nu este deloc necesar, spune centrul de consiliere pentru consumatori Schleswig-Holstein e.V. Este suficientă o dietă variată, cu diferite alimente care conțin în mod natural proteine. Faptul că acestea sunt acum din ce în ce mai îmbogățite cu proteine nu este deloc necesar și nu face produsele mai bune, ci doar mai scumpe.
"aria-describedby =" caption_21445177 "on =" tap: lightbox "role =" button "tabindex =" 0 ">
Deficiență și exces: simptome și pericole
Nu există niciun motiv să vă faceți griji că suma zilnică recomandată nu va fi atinsă. Deficitul de proteine este cel mai adesea asociat cu malnutriția și este mai probabil să apară în țările în curs de dezvoltare decât în țările dezvoltate. Caracteristicile sale includ căderea părului și boli frecvente.
Când vine vorba de întrebarea dacă excesul de proteine poate fi dăunător, opiniile experților diferă. Dieta populară cu conținut scăzut de carbohidrați stimulează în special discuțiile, concentrându-se mai mult pe carbohidrații evitați decât pe numeroasele proteine. Dacă luați prea puțin din ea, organismul transformă mai întâi proteinele și apoi grăsimea în glucoză. Deci, există o schimbare a metabolismului care poate reduce permanent greutatea corporală. Această schimbare este cunoscută sub numele de cetoză și poate duce la simptome precum epuizare, gaze și respirație urât mirositoare (metalic-fructat). Deci, cetoza nu este inițial foarte periculoasă, ci mai degrabă neplăcută, dar dacă nu consumați carbohidrați mult timp, vă poate afecta sănătatea și chiar se poate transforma în cetoacidoză care pune viața în pericol.
Carbohidrații răi
Înlocuirea carbohidraților cu proteine este, de asemenea, considerată sănătoasă, deoarece prima are o reputație foarte proastă, iar cea de-a doua are o reputație foarte bună. Dar proteinele nu sunt un bun substitut, deoarece carbohidrații sunt transformați în glucoză mult mai repede în organism și cu mai puțin efort. Creierul beneficiază și de acestea. Sunt mai mult decât zahăr. Trebuie menționat, totuși, că există diferite tipuri de carbohidrați. Cei din ciocolată nu sunt desigur la fel de sănătoși ca carbohidrații complecși din cartofi, dar îmbunătățesc și performanța.
"aria-describedby =" caption_21445152 "on =" tap: lightbox "role =" button "tabindex =" 0 ">
Proteinele pot deteriora rinichii
Se spune adesea despre proteinele care excesul stresează rinichii. Explicația: ca rezultat se formează o mulțime de uree, care este filtrată prin rinichi și transportată departe prin urină. Medicii avertizează asupra slăbiciunii renale, care poate duce la otrăvirea gravă a corpului. Asta nu înseamnă că oricine își depășește ocazional necesarul zilnic de proteine ar trebui să se îngrijoreze. Dar atunci este cu atât mai important să luați suficiente lichide. Cu toate acestea, dacă aveți o problemă cunoscută cu rinichii, ar trebui să țineți cont de consumul de proteine.
Cât de multe proteine ar trebui să consumi, dar și macronutrienți în general, depinde în cele din urmă de propriile obiective. Dacă doriți să slăbiți, există posibilitatea de a reduce carbohidrații, stimulând astfel arderea grăsimilor, dar și reducerea performanțelor atletice datorită aportului mai mic de energie. Dacă scopul este de a construi mușchi, o ușoară creștere a proteinelor ajută, dar mai presus de toate antrenamentul de forță. Ambele posibilități nu ar trebui să devină permanente.
Cei care doresc să-și mențină greutatea își fac bine sănătatea cu o dietă echilibrată și se pot descurca cu încredere fără suplimente alimentare scumpe, bare și shake-uri.
"aria-describedby =" caption_21445147 "on =" tap: lightbox "role =" button "tabindex =" 0 ">
(Cu material de la centrul pentru consumatori Schleswig-Holstein e.V., helpster.de, kochbar.de)
Comentarii
Proteină?
Chiar dacă un consiliu stupid a decis asta, încă doare ochiul! Prin urmare, rămân cu EIWEISS cu litere mari.