Funcționarea stomacului - stomac - natură - cunoaștere a planetei - stomac - natură - cunoaștere a planetei
De Moritz Zajonz
Acidul clorhidric este unul dintre cei mai puternici acizi care există în natură. Stomacul uman produce cantități enorme din el în fiecare zi pentru a digera mâncarea. Cum funcționează exact?
Cum se pregătește stomacul
Stomacul este a doua oprire în drumul prin corp pentru a mânca. De exemplu, atunci când mâncăm o clătită, aceasta ajunge mai întâi în gură. O mestecăm cu dinții, o amestecăm cu salivă. Apoi înghițim pulpa pe esofag.
Stomacul s-a pregătit deja: prima fază a digestiei începe chiar înainte de a fi mușcat.
„În faza vagală, impresiile senzoriale precum mirosul sau imaginea alimentelor stimulează producerea sucurilor digestive în stomac”, spune Thorsten Pohle. Doar ideea de mâncare este suficientă pentru a face stomacul să meargă, spune specialistul în medicină internă de la clinica Herford.
Când vedem alimente, în acest caz clătita, stomacul începe să producă acid clorhidric și o enzimă degradantă a proteinelor numită pepsină.
Acidul clorhidric face lucrările pregătitoare cu valoarea sa pH-ului scăzut, acid. Distruge structurile celulare exterioare și expune proteina din interior. Cu ajutorul acidului clorhidric și al enzimei, organismul poate descompune proteinele, pe care cercetătorii le numesc și lanțuri peptidice sau proteine.
De ce nu se digeră stomacul singur?
"Există un mediu puternic acid în stomac. Aceasta ucide bacteriile și ajută la digerarea alimentelor", spune Thorsten Pohle de la Clinica Herford. „Acidul descompune celulele”.
Dacă acidul dăunează celulelor - de ce nu atacă peretele stomacului?
„Peretele stomacului are un potențial ridicat de regenerare: celulele se reînnoiesc frecvent”, spune Pohle. Țesutul este, de asemenea, bine alimentat cu sânge. Corpul poate repara mai bine deteriorarea structurii celulare.
„Căptușeala stomacului produce, de asemenea, mult mucus”, spune specialistul în medicină internă. Acest lucru ajută la menținerea acidului departe de peretele stomacului.
Proteinele pe care le consumăm împreună cu clătita constau din lanțuri peptidice lungi și îndoite. Pepsina se așează în zonele care au fost anterior expuse cu ajutorul acidului.
Enzima care descompune proteinele taie lanțurile lungi în bucăți scurte: peptide. Ulterior, corpul poate prelucra aceste bucăți scurte mai ușor cu ajutorul altor enzime.
Stomacul începe să se miște
În timp ce sucurile digestive au efect, stomacul începe să se miște. Piureul de clătite atinge și întinde stomacul. Acest lucru irită nervii din peretele stomacului, care la rândul său eliberează o substanță numită gastrină.
Pe de o parte, această substanță asigură faptul că stomacul eliberează și mai mult acid clorhidric și pepsină. Pe de altă parte, determină contractarea mușchilor stomacului.
Ceea ce a fost odată o clătită este zdrobit în bucăți din ce în ce mai mici. „Mișcarea în formă de undă a mușchilor transportă mâncarea în sfincter de trei ori pe minut”, spune Pohle.
Vă rugăm să nu împingeți!
Cercetătorii numesc, de asemenea, acest sfincter un gardian. Se află la capătul stomacului și reglează cantitatea de alimente care intră în intestine. Mai exact în duoden.
Portarul nu face compromisuri: lasă doar piese de dimensiuni milimetrice. Ce este mai mare rămâne în stomac și este tăiat în bucăți mai mici.
De unde vine senzația de foame
Nivelul de umplere a stomacului controlează eliberarea hormonului foamei grelină. Dacă stomacul este gol, se eliberează multă grelină și senzația de foame crește. Dacă este plină, producția de grelină este redusă și senzația de foame scade.
„Dar tocmai acest mecanism poate fi defect la persoanele supraponderale”, explică profesorul Pohle. „Nivelul de grelină poate fi cronic, adică permanent, crescut, senzația de foame rămâne - și cei afectați trebuie să mănânce ceva mai des.”
„Pulpa pe care o lasă să o treacă este încă amestecată cu acid clorhidric și, prin urmare, foarte acidă și periculoasă pentru țesuturile neprotejate”, spune Pohle. "Pentru ca prea mult acid să nu intre în duoden dintr-o dată, intestinul declanșează un semnal de oprire de îndată ce pulpa acidă a trecut de portar."
Pancreasul (pancreasul) echilibrează acidul producând bicarbonat. Pulpa alimentară este acum mai puțin acidă - intestinul o poate digera mai bine în acest fel. De acum înainte, intestinul subțire preia digestia.
Ți-e foame sau plin? Manual de instrucțiuni pentru corpul nostru. Cunoașterea planetei. 01 octombrie 2019. 03:49 min. Disponibil până la 1 octombrie 2024. WDR. De la Eva Schultes .