Furnizarea de scurtcircuite, o tendință socială fundamentală
Aceasta este noua tendință majoră a consumatorilor din Franța, care revine în jurul tuturor actorilor din comerțul cu alimente. Francezii sunt în căutare de produse locale, naturale, proaspete, sezoniere, cultivate sau lucrate manual cât mai aproape de casele lor. Investigarea unui fenomen social.
Alimentația sănătoasă este în creștere, deoarece toți vrem să trăim cât mai mult posibil și studiile arată că acest lucru înseamnă să mâncăm bine. Prin urmare, nutriționiștii recomandă la orice vârstă să favorizeze produse cât mai apropiate de natură, suferind cât mai puține transformări. În plus, există o preocupare de mediu și de sănătate în favoarea alimentelor organice. Atât comercianții, cât și producătorii au înțeles că se confruntă cu o tendință de bază care nu este pe cale să se oprească.
O tendință socială fundamentală
După ani de hrană industrială și procesată, francezii sunt din nou în căutare de produse locale, naturale, proaspete, sezoniere, cultivate sau artizanale cât mai aproape de casele lor. Acest lucru explică boom-ul „made in France”, dar și al „100% local”. De ce să mâncăm în afara sezonului când putem urma și respecta ciclurile naturii? Consumatorii Locavores sunt din ce în ce mai numeroși și se bazează pe micii producători care găsesc noi piețe acolo. Și are sens, consumul local este bun pentru planetă și, prin urmare, bun și pentru oameni.
Favorizați scurtcircuitele
„Locavore” este un termen pe care nimeni nu l-a folosit până acum cinci ani în Franța, cu excepția ecologiștilor. Acum se află în toate mijloacele de comunicare când vine vorba de consumul de alimente. Locavorismul este strâns legat de scurtcircuit, deoarece este, desigur, o chestiune de a consuma local, de a accepta pe cât posibil un intermediar. Dacă cuvântul este relativ recent, ideea își găsește originea în anii '70 și '80, în special datorită lui Tim Lang care a inventat „mile alimentare”, kilometrii alimentari, idee care a evoluat pentru a integra elemente noi și a da naștere faimoasei amprente de carbon . În general, se acceptă faptul că localul desemnează o distanță de maxim 100 până la 250 de kilometri în jurul casei.
Reînnoirea policulturii
Prima motivație a localnicilor este să mănânce în timp ce faci un gest pentru mediu, evitând transportul îndelungat, dar această viziune implică o transformare a agriculturii așa cum o vedem astăzi. Într-adevăr, dacă doriți să mâncați corect, ar trebui să vă diversificați farfuria cu diferite alimente în ceea ce privește legumele, fructele, peștele și carnea. Cu toate acestea, este sigur că, dacă locavorul locuiește în mijlocul orașului Beauce, îi va fi destul de complicat să-și găsească mâncarea într-o rază destul de apropiată de casa lui. Prin urmare, este necesar să se mărească numărul fermelor și să se diversifice culturile în toată Franța. Locavore militează indirect pentru o policultură, care se opune, de exemplu, monoculturilor mari de cereale și randamentelor ridicate.
Producție artizanală și distribuție locală
Viziunea asupra lumii locavore stricto sensu este clar exprimată de unii: respingerea agriculturii industriale, revenirea la producția artizanală și o distribuție mai locală, permițând în special populațiilor rurale să se ancoreze într-un teritoriu, păstrând în același timp solurile și natura, precum și veniturile agricole și ocuparea forței de muncă. Prin urmare, este vorba de a refuza abuzurile globalizării, excesul de specializare agricolă, de promovare a biodiversității și de limitare a deșeurilor.
Crearea de locuri de muncă și o remunerare mai corectă
Desigur, acest tip de sistem trebuie să promoveze, de asemenea, o remunerație corectă pentru țăran, precum și prețuri de vânzare mai mici decât cele care pot fi găsite în comerțul convențional, deoarece intermediarii și transporturile sunt evitate. Distribuția pe scară largă este puternic criticată, deoarece este exact la timp și, prin urmare, depinde de livrările zilnice de produse din diferite origini. Un alt element important pentru locavore: crearea de locuri de muncă pe teritoriul însuși, făcând astfel posibilă oprirea sau cel puțin încetinirea deșertificării anumitor zone rurale și restabilirea legăturilor sociale. Într-adevăr, fermele care adoptă acest tip de marketing angajează mai multă forță de muncă decât media, cu activități diversificate, care pot merge până la turism: magazin, circuite de enoturism, fermă-han, pensiune etc.
O cerere de transparență
Acest tip de soluție corespunde nevoii de transparență a cetățenilor contemporani. Într-adevăr, consumatorul mediu de astăzi cere să știe mai bine ce consumă. Dacă mențiunea țării de origine trebuie să fie afișată acum, acesta este doar un prim pas. Deoarece se pun multe întrebări despre produsele convenționale, precum și despre produsele organice: despre metodele de cultivare, produsele fitosanitare, modelul social al fermelor, nivelurile de remunerare, pe scurt, cumpărătorul dorește să aibă o conștiință bună atunci când actul de cumpărare înainte de a-și hrăni familie.