Gaëlle, consumă fără gluten de 3 ani
Glutenul este un amestec de proteine care se găsește în majoritatea boabelor cu consum ridicat de grâu, secară, orz, ovăz și spelta. Mulți oameni au simptome de intoleranță sau alergie la aceasta, care pot provoca tulburări intestinale. Apoi, ei sunt obligați să își adapteze dieta și să își schimbe în mod semnificativ obiceiurile de consum. Pentru că glutenul este peste tot. Lista este lungă: se găsește în pâine, paste, cereale, produse de patiserie, biscuiți, sosuri industriale, iaurturi, înghețată, unt, creme proaspete, dar și tarama, surimi, multe așa-numite produse cu conținut scăzut de grăsimi și, bineînțeles, beri, whisky și alte malțuri ...
Profesorul Christophe Cellier, gastroenterolog și președintele grupului de studiu pentru boala celiacă (denumire dată intoleranței la gluten care poate duce la tulburări digestive) la spitalul Georges Pompidou din Paris, a mărturisit pe paginile New Consumer în februarie/martie 2011, „ suntem conștienți de anumiți factori de risc și avem analize care ne permit să ne asumăm și apoi să consolidăm un diagnostic. (...) Principalii factori de risc sunt în primul rând factori genetici. Aproximativ 1% din populație este probabil să fie intolerant. Iar dintre aceștia 1% sunt diagnosticați doar 10-15% ”. Profesorul Cellier avertizează împotriva trecerii de la domeniul bolii la cel al modei. Intoleranța la gluten este o afecțiune care necesită diagnostic medical, iar tratamentul care trebuie urmat trebuie să fie serios și cuprinzător.
Gaëlle a decis să urmeze o dietă fără gluten după ce s-a trezit intolerantă la acest produs. Ea este de acord să depună mărturie despre schimbarea dietei sale.
Gaëlle, pe o dietă fără gluten timp de 3 ani:
De cât timp urmați această dietă ?
Au trecut 3 ani.
Urmează o rețetă medicală sau este o alegere liberă pentru un consum mai sănătos/mai puțin industrial ?
Nici o rețetă medicală, nici o alegere a sănătății sau a vieții. Tocmai mi-am dat seama la un moment dat că nu pot digera glutenul. Am fost bătut, am încetat să-l mai mănânc timp de 3 zile și după 3 zile efectele reluării unei diete cu gluten au fost catastrofale. Așa că mi-am spus că nu o voi mai atinge niciodată. Este posibil să vedeți diferența dintre două tipuri de alimente pe corp în două sau trei zile.
SECU îl poate acoperi numai dacă sunteți diagnosticat cu boală celiacă ?
Da, primim apoi un ajutor de 45 €, care în orice caz nu ar fi suficient pentru a păstra aceleași obiceiuri alimentare, dar fără gluten. De asemenea, acest diagnostic privește foarte puțini oameni, deoarece trebuie făcut în două moduri diferite pentru a fi validat: mai întâi un test de sânge, pentru a verifica prezența anticorpilor în organism spunând că sunteți intolerant la gluten; și în al doilea rând, trebuie să vi se facă o biopsie de colon. Ceva chirurgical, invaziv ... când sunteți orientat către metoda naturală, nu este nevoie să fiți diagnosticat cu boala celiacă atunci când simțiți în mod natural că nu digerați glutenul. Personal, trei zile fără gluten mi-au permis să mă autodiagnostic. Toate simptomele pe care le-am avut, pe care nu le-am înțeles, au dispărut și nu au apărut altele noi.