Galantină de pui; Koch-Mit

De Ralf Jakumeit

Bucătarul nostru șef Ralf Jakumeit vă va arăta cum funcționează Galantine.

Consumă timp
Dificultate medie
Valoare nutritivă 300 Kcal/port.

ingrediente

1 pui (întreg)
50 g smântână
80 g frunze de spanac
10 prune uscate
50 g fistic
50 g roșii uscate
Sare, piper, coniac, cuburi de gheață, unt, usturoi, cimbru, rozmarin
Hârtie de copt, sfoară de bucătărie

pregătire

Îndepărtați pielea de pe pui. Separați coapsele și pieptul de carcasă.

Condimentează fileurile de sân. Se prăjește într-o tigaie cu puțin unt și ulei de măsline. Adăugați cimbru, rozmarin și usturoi.

Eliberați picioarele de os. Se taie carnea picioarelor, se condimentează și apoi se pune la congelator timp de 15 minute.

Puneți cuburile de pui reci cu smântână, sare, piper, coniac și cuburi de gheață într-un blender și amestecați energic până când se obține un amestec omogen. Desigur, un robot de bucătărie este cel mai bun pentru asta.

Puneți farsa finită în frigider, astfel încât să se răcească corect și apoi să se întindă ușor.

Tăiați sânii pe lungime și așezați-i ușor între 2 foi (subțiri ca un șnițel), astfel încât galantina să fie drăguță și chiar mai târziu.

Acum îmbracă sânii cu farsă. Acoperiți cu spanac de frunze și periați din nou cu farsă.

Așezați fileurile arse pe lung pe sâni.

Așezați roșiile uscate la soare și prune uscate pe file și presărați cu fisticul.

Perie din nou cu puțină farsă și rulează totul într-o ruladă compactă.

Rulați ruladele terminate în hârtie de copt untată și legați-o cu sfoară de bucătărie.

Prăjiți ruladele terminate într-o tigaie la foc mediu până se rumenesc. Se introduce apoi la cuptor pentru 15 minute la 80 ° C.

Tăiați galantina finită în felii și frigarui.

Galantina de pui este o mâncare excelentă pentru degete!

Poftă bună!

Cum să scapi de calorii:

38 de minute de alergare înot

27 min. Înot ciclism

34 min. Ciclism dans

Ralf Jakumeit este bucătarul șef al show-ului de gătit MediaMarkt. În 2008 a decis să-și facă propriile lucruri și să combine cele mai mari pasiuni ale sale - gătitul și muzica rock. El a fondat "Chefii Rocking", o echipă de bucătari de top care pregătesc turnee prin Germania și Europa - fidel motto-ului "Chefii rock lumea.