Galette des rois, Heat de Joseph Incardona și sănătate
Elisabeth Assayag, Nicolas Carreau și Marion Calais fac bilanțul știrilor de astăzi.
Elisabeth Assayag pentru consum
Galette des rois este încă foarte reușită.
Potrivit unui mare bucătar, moelleux-ul cu ciocolată și-a petrecut ziua la fel ca tartele Tatin. Dar există o tradiție care nu își pierde strălucirea, sunt galetele des rois, acest desert tradițional sărbătorit pe 6 ianuarie.
Inițial, era să sărbătorim ziua Bobotezei, o sărbătoare creștină care aduce un omagiu vizitei înțelepților la Isus. Până acum, este posibil să fi observat deja că o vedem în supermarketuri, brutării și la cei mai mari bucătari.
Clătitele fac parte din patrimoniul nostru și aproape 2.500 de clătite vândute în medie la brutării.
Aceste clătite tradiționale sunt făcute cu praf de migdale, unt, făină și ouă, toate învelite în foietaj.
Câteva exemple de clătite:
Primul este un clasic realizat din frangipan, al doilea este mai original și al treilea este ceea ce numim coroana regilor.
Pentru cei cărora nu le place frangipanul, este un fel de brioșă mare de zahăr cu fructe confiate, este clătita tradițională provensală.
Care este cel mai bun ?
Prima, clasica, este o clătită Pasquier cumpărată într-un supermarket unde este disponibilă în mai multe dimensiuni. Este compus din 35% frangipan și doar 5% pulbere de migdale. Costă 3,40 euro.
Al doilea este de înaltă calitate, nu industrial, deoarece provine de la Maison Lenôtre.
Al treilea este brioșa regelui pentru cei cărora nu le place pasta de migdale. Acesta este de la marca Carrefour și costă doi euro cu bob în interior.
Este delicios, dar este interzis să abuzăm de el ?
Este clar o bombă cu calorii, deoarece o mică parte din 100 de grame este de 500 de calorii.
Este unt, pudră de migdale și ouă. Dar unii bucătari au găsit sfaturi pentru a-l ușura, de exemplu, în loc de frangipan, puteți adăuga sos de mere.
Nicolas Carreau pentru Cartea zilei
Chaleur de Joseph Incardona la edițiile Finitude
Cu acest frig de iarnă, am decis să pornim încălzirea cu o carte intitulată: Chaleur.
Un roman al unui scriitor elvețian de origine italiană care spune o poveste finlandeză, deci există ceva pentru toată lumea. Suntem exact la 138 de kilometri de Helsinki, în Heinola, un oraș de 20.000 de locuitori. Dar asta nu te împiedică să te plictisești acolo, mai ales că s-a închis fabrica de gater și placaj. Și apoi iarna îngheață. Dar asta privește întreaga țară. Așadar, unii se refugiază în băutură, iar alții încearcă să se ocupe. Acesta este motivul pentru care în Finlanda există competiții oarecum neobișnuite, cum ar fi Campionatul de purtare a miresei, Fotbalul mlaștinii, Aruncarea cizmelor și Campionatul Mosquito Crush. Și în Heinola, în fiecare an este campionatul mondial la saună ...