Găluște cu kale, sos grecesc de ouă-lămâie

27 februarie 2018

Această rețetă este versiunea vegetariană a chiftelelor de vită cu sos avgolemono. Avgolemono este o cremă între supă și sos, în funcție de consistența pe care doriți să o dați (vă spun asta în rețetă) făcută din bulion, lămâie și ou. Este delicios, atât dulce, cât și acru.

Prietenul meu Laurence, ale cărui origini grecești constituie o sursă de inspirație prețioasă, mi-a spus despre acest mic fel de mâncare și despre versiunea sa vegetariană din varză.

Este sezonul varzei și ultimul coș al amapului conținea kale, această super varză plină de virtuți. Deoarece am avut întotdeauna în minte această celebră rețetă grecească, am decis să încerc versiunea vegetală cu varză. Dacă are un gust mai puțin pronunțat decât varza, culoarea sa este mai închisă, de aici și partea întunecată a chiftelelor 😉

kale

Găluște cu kale, sos grecesc de ouă-lămâie

Reţetă

Pregătirea: 15mn ⎜ Gătit: 20mn + 30mn

Ingrediente (pentru 4 persoane):

pentru chiftele:

  • 400g kale
  • 100g orez integral sau semiintreg
  • 2 oua
  • 1 ceapă
  • 2 linguri de patrunjel proaspat sau congelat tocat
  • 2 lingurite de boia
  • 1 strop de ulei de măsline
  • sare
  • piper