Găluște de brânză din Tirolul de Sud cu unt de salvie - Madame Cuisine

Pe 5 octombrie 2018 de Sonja 6 comentarii

În ultimii doi ani, monsieur și cu mine am înflorit în filisteni de top: pentru a treia oară am fost nu numai în aceeași stațiune de vacanță, ci și în aceeași cazare! Ceva de genul acesta ar fi fost de neimaginat pentru noi în trecut - înaintea copiilor. „Pe atunci” căutam aventuri, doream întotdeauna să vedem și să descoperim ceva nou și nu ne-am fi gândit niciodată să mergem la aceeași destinație de vacanță a doua oară. Am gândit diferit de când am avut copii.

Da, încă vrem să adunăm noi impresii în timpul vacanței și să vedem ceva din lume, dar mai presus de toate vrem să ne relaxăm. Nu este întotdeauna ușor cu copiii. Acest lucru se datorează numai faptului că diferite interese și idei ale unei vacanțe grozave se ciocnesc aici.

În timp ce copiii sunt plecați la acțiune, piscina, marea, locul de joacă și alți copii, domnul și cu mine suntem împărțiți între șezlonguri/cărți și obiective turistice/cultură. Deci, dacă ați găsit un loc de vacanță în care toți membrii familiei își câștigă banii, atunci acesta este comparabil cu câștigarea la loterie. Pentru noi acesta este Kompatscherhof în frumoasa Lüsen din Tirolul de Sud. Am fost acolo pentru prima dată în vara anului 2016, apoi în iarnă și acum pentru a treia oară în august anul acesta.

Cea mai bună bucătărie din Tirolul de Sud

Familia Hinteregger conduce ferma cu multă dragoste și căldură, există un mare loc de joacă de aventură în fața casei, precum și un grajd cu capre, vaci și iepuri în spatele ei. Bunica și bunicul ajută, iar cei 4 copii ai lor sunt tovarăși de joacă excelenți pentru toți copiii oaspeților din vacanță.

Și așa se întâmplă ca în fiecare seară, în jurul orei 22:00, să ne adunăm cu bucurie pe cei mari pe undeva și să-i transportăm la culcare cu fân în păr, în timp ce micuțului îi place să fie legați de fetele mai mari. În timpul zilei mergem pe drumeții la colibele din jur și după-amiaza ne așezăm în fața casei pe terasă la soare și ne uităm fetele noastre cum se zbat. Nu ar putea fi mai frumos!

De la prima noastră vizită, camerele au fost renovate și radiază un calm cu o mulțime de lemn și lumină care vă duc pe un coridor întreg de îndată ce intrați. Mâncarea este grozavă atunci așa cum este astăzi și îmi place doar să stau la o masă. Și pentru că toate acestea sunt aproape prea bune pentru a fi adevărate, am adăugat ceva la burghezia noastră și am rezervat din nou pentru anul următor când am plecat în august! 🙂

Și pentru ca timpul până atunci să nu fie prea lung, am vorbit cu Gerhard Hinteregger despre rețeta pentru găluștele sale de brânză incredibil de delicioase. Delicios!

ingrediente pentru 4 persoane

150 g pâine de găluște
1 ceapa mica
20 g unt
40 g făină
2 oua
100 ml lapte
100 g brânză, de ex. Appenzeller sau Comté
1 lingură arpagic sau salvie
Sare piper
Unt, salvie, parmezan pentru servire

Mod de preparare: găluște de brânză din Tirolul de Sud

Puneți pâinea găluște într-un castron mare.
Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și sotati-o în 20 g unt. Apoi se toarnă peste pâine și se amestecă.
Radeți brânza brânză și amestecați-o cu făina.
Bateți ouăle cu laptele și condimentați cu sare. Se toarnă peste amestecul de pâine și se frământă bine cu mâinile.
Se spală arpagicul sau salvia, se toacă mărunt și se frământă și ele. Lăsați amestecul să se odihnească timp de aproximativ 20 de minute.
Încălziți o cratiță mare cu apă sărată, dar nu aduceți apa la fierbere. Formați aproximativ 12 găluște din amestec cu mâinile și fierbeți în apă fierbinte timp de aproximativ 15 minute. Ridicați din apă cu oală și lăsați să se scurgă bine.
Topiți o bucată bună de unt într-o cratiță mică și adăugați câteva frunze de salvie, dacă doriți. Se toarnă unt de salvie peste găluștele cu brânză, se condimentează cu sare și piper și se servește cu parmezan ras.

Sfat ca variantă: în loc de brânză, luați 50 g slănină tăiată cubulețe fine - amestecați cu găluștele și serviți cu o salată verde mixtă!