Găluște de quark cu ciocolată și sos de caise
blog de alimente naturale, nordice, proaspete din 2005
Austria este țara găluștelor, iar John Kabys este un fan pasionat al acesteia. Îmi amintesc că într-una din vacanțele noastre a trebuit să mergem la „găluște tot ce poți mânca”. În lunile de vară, căpșunile, caisele și prunele sunt acoperite cu aluat de găluște. Iarna are sens să folosești ciocolată. Când rețeta pentru
Găluște de quark cu ciocolată și sos de caise
a apărut, a trebuit să o servesc. În austriacă ar trebui să fie numite găluște de caș cu ciocolată și sos de caise. Au avut un gust minunat, chiar l-am trecut ca un fel principal dulce, alții le servesc drept desert
Găluște de quark cu ciocolată și sos de caise
Ingrediente:
- 250 de grame de caș crem
- 1 ou, mărimea M
- 40 de grame de unt, moale
- 70 de grame de gri de grâu dur
- 85 de grame de pesmet, 55 de grame + 30 de grame
- 1 lămâie, coaja
- sare
- 8 bucăți de ciocolată, aproximativ 40 de grame, înjumătățite = 16 bucăți
- 1 linguriță de scorțișoară
- 1 - 2 linguri zahăr
- 160 de grame de caise, moi, sferturi
- 75 ml suc de portocale
- 200 ml suc de mere
- 1 linguriță de anason, măcinată
SURSĂ
modificat din Ulrike Westphal în:
vegetarian delicios 01/2019
PREGATIREA
- Pentru găluște, puneți quarcul, oul, untul, grișul și 55 g pesmet într-un castron. Adăugați coaja de lămâie și frământați cu mâinile într-un aluat ferm. Se răcește 30 de minute.
- Pentru sos, puneți caisele cu cele două sucuri și anason într-o cratiță mică, aduceți la fierbere și fierbeți cu capacul timp de aproximativ 8 minute la foc mic. Piurezi cu blenderul manual * până devine cremos.
- Din nou pentru găluște, aduceți la fierbere aproximativ 2 litri de apă ușor sărată într-o cratiță suficient de mare. Scoateți din amestecul de găluște cu lingura de înghețată din mijloc, puneți o bucată de ciocolată în mijloc, atingeți și formați în găluște cu un diametru de 4 cm cu mâinile umede. Lăsați-i să se absoarbă în apă clocotită timp de aproximativ 10-12 minute până când se ridică la suprafață.
- Între timp, frigeți restul de 30 g pesmet într-o tigaie mică, fără grăsime, amestecând până se rumenesc. Se pune într-o farfurie adâncă și se amestecă cu scorțișoară și zahăr. Ridicați găluștele din apă cu o lingură cu fante, scurgeți-le scurt și întoarceți amestecul de pesmet. Se porționează găluștele pe 4 farfurii și se servesc cu sos de caise
Timp total: 1 oră 30 minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătit/coacere: 12 minute
Aștept cu nerăbdare contribuțiile altor colegi de călătorie: