Găluște de salam riccotta cu prune de ardei - rețete de mâncare fericită de la televizor; radio

Ingrediente pentru 2 persoane:

ardei

  • 220 g ricotta
  • 1 ou
  • 2-3 felii de salam
  • 2 crenguțe de busuioc
  • 1 linguriță amidon de porumb
  • 1 albus de ou
  • 1 vârf de sare
  • 2-3 linguri pesmet
  • 1 lămâie netratată
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 1 linguriță unt
  • 1 lingură de oțet balsamic vechi sau sirop balsamic al lui Alexander
  • sare

Pentru prune:

  • 5 prune
  • 1 băț de scorțișoară
  • 1/2 linguriță boabe de piper negru
  • 1 foc de vin roșu
  • sare de mare

Pregătire:

Pentru prunele de ardei

  1. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (cuptor cu ventilator).
  2. Spălați prunele, tăiați-le în jumătate, îndepărtați piatra și puneți-o într-un vas de copt cu suprafața tăiată cu fața în jos.
  3. Se adaugă bățul de scorțișoară, se presară boabe de piper și puțină sare de mare.
  4. Se toarnă o lovitură de vin roșu și se sigilează bine matrița cu folie de aluminiu.
  5. Gătiți timp de 15-20 de minute

Pentru găluște cu ricotta și salam

  1. Separați oul.
  2. Amestecați ricotta cu gălbenușul de ou. Lasă albușurile deoparte.
  3. Tăiați salamul în cuburi fine.
  4. Se spală busuiocul, se agită uscat, se smulg frunzele și se toacă mărunt.
  5. Adăugați ambele la ricotta și condimentați cu puțină sare.
  6. Adăugați amidonul și amestecați totul bine.
  7. Bateți albușul cu un praf de sare până când este rigid și împingeți cu grijă în amestecul de ricotta.
  8. Adăugați pesmet până are consistența unui piure pufos și ușor.
  9. Spălați lămâia în apă fierbinte și uscați-o. Tăiați 1 până la 2 benzi subțiri de coajă de lămâie.
  10. Încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie.
  11. Tăiați ricotta cu o lingură.
  12. Prăjește găluștele de ricotta în tigaie la foc mic până când sunt crocante. Găluște de ricotta ar trebui să fie încă aerisite în interior.
  13. Puneți untul în tigaia fierbinte și adăugați fâșiile de lămâie.
  14. Aruncați din nou găluștele în untul de lămâie și lăsați-le deoparte.

Scoateți prunele din cuptor și aranjați-le pe două farfurii sau pe un platou.

Presărați uniform cu oțet balsamic sau cu siropul balsamic al lui Alexander,

așezați găluștele de ricotta deasupra și garnisiți cu frunze de busuioc.

Rețetă: Alexander Herrmann

Sursa: BR-Koch din 22 iunie 2013