Găluște, găluște, găluște, găluște; Co

Credit foto: RitaE pe Pixabay.com

Cine nu le cunoaște, delicatesele rotunde, de mărimea pumnului, care se servesc în oale aburitoare fie cu gulaș consistent, fie ca deserturi sărate? Găluște, găluște sau găluște - toată lumea le știe, (aproape) tuturor le plac, iar printre varietatea aproape nesfârșită de găluște, găluște potrivită poate fi găsită pentru fiecare gust. Fratele mai mic al găluștei, Nockerl, este la fel de popular printre tineri și bătrâni.

Găluște, găluște, Klops, Nockerl & Co - Prezentare generală a articolului:

De unde Găluște, găluște, găluște Puteți afla de la noi cum sunt pregătite corespunzător, cum pot fi savurate solo și ce alte feluri de mâncare se potrivesc bine cu găluște, găluște și găluște. Fie că găluște cu șuncă sau găluște cu spanac, găluște sau ca găluște - avem pregătite sfaturi și trucuri!

Cine a inventat gălușca?

Oricine a inventat-o, gălușca, atât spiritele, cât și spiritele se ridică. Bavarii sunt probabil primii care încearcă să se implice în lupta pentru nume și găluște în fruntea campionului găluște. Dar Republica Cehă se luptă cu nerăbdare să favorizeze „Knedlíky” și chiar pretinde că este „Regatul” găluștelor!

Dar nu contează dacă Viena, Moravia, Silezia sau Bavaria se numește „inventatorul găluștei” - adevărata origine a delicatesei rotunde va rămâne probabil un secret pentru totdeauna și atât timp cât ne plac găluștele rotunde, nu ar trebui să conteze!

Cu toate acestea, cert este că găluștele și colegii au început marșul lor triumfal cu cultivarea cartofilor în secolul al XVII-lea, iar baza lor de fani a crescut constant de atunci. Există, probabil, atâtea variante pe cât există tipuri de preparare, iar rețetele pentru feluri de mâncare și feluri de mâncare principale pot fi greu luate în calcul.

Dacă doriți să faceți găluște, trebuie mai întâi să decideți o bază de găluște: ar trebui să fie cartofi, făină, pâine, caș sau brânză sau poate mai degrabă griș? Apoi continuă cu întrebarea dacă și care umplutură se găsește găluște, dacă ar trebui să aibă un gust dulce sau sărat și în ce garnitură poate merge în cele din urmă la baie.

Variante de găluște

În principiu, se diferențiază între

Găluște pe bază de cartofi, cel mai faimos reprezentant dintre care și-a primit numele - și anume găluște de cartofi - și care, umplut cu tot felul de delicatese, schimbă atât numele, cât și gustul
Găluște pe bază de rulou - Găluște de pâine, găluște de șervețel, găluște de bacon tirolez, Găluște bavareze, găluște vânătoare, găluște cu spanac și găluște cu brânză din Salzburg - pentru a numi doar câteva exemple ale acestui versatil versatil
Găluște pe bază de gris: griş în supa consistentă de vită nu numai că miroase bine, dar au și un gust delicios! găluște cu mămăligă și Găluște ar fi reprezentanți suplimentari ai acestui gen
Găluște pe bază de făină: Găluște de făină, găluște de varză, tăiței de brânză carintiană și Taitei tocati toate au în comun ingredientul de bază făină. Dacă adăugați drojdie la aluat, veți obține cea care este atât de populară pentru tineri și bătrâni Găluște de drojdie
Găluște pe bază de brânză cu caș: brânza cu caș completează runda de ingrediente de bază pentru toate variantele imaginabile de găluște și ajută Găluște de caș, semințe de mac, găluște de caise și prune nirvana de găluște cu gust dulce

Găluște

Dacă doriți să evocați găluște pe masă, nu trebuie să vă chinuiți prin nesfârșite variații. Numai întrebarea dacă poate fi dulce sau picant astăzi rămâne aceeași.

Ingredientele de bază sunt aproape întotdeauna aceleași: ouă, făină și unt. Ceea ce contează atunci este echilibrul corect între ingrediente și un mod de lucru rapid. Celor care iau prea mult timp cu preparatul li se vor servi găluște tari ca recompensă!

Consistența corectă a aluatului este verificată cu o lingură de lemn: dacă aluatul trage, atunci este corect. Dacă este prea curgător, adăugați puțină făină, dacă este prea groasă, adăugați puțin lapte.

Lăsați întotdeauna găluștele să înoate în multă apă sărată și amestecați frecvent în timpul procesului de gătit, astfel încât să nu se formeze bulgări. De îndată ce găluștele plutesc la suprafață, acestea sunt fierte și pot fi consumate.

Pregătirea găluștilor

Atunci când pregătiți găluște, trebuie respectate regulile și liniile directoare:

În funcție de dimensiunile de porționare și găluște, rotundul rotund poate fi folosit ca garnitură, fel principal sau fel intermediar. Acest lucru trebuie luat în considerare în special cu Timp de gătit - Găluște mici au, în mod natural, mai scurte decât marele lor omonim.
Dacă intenționați să serviți găluște umplute, ar trebui Compus de umplere Congelați scurt - atunci aluatul de găluște poate fi mai bine înfășurat în jurul umpluturii, iar amestecul nu începe să curgă în toate colțurile și se termină atunci când formați găluștele.
Nimeni nu vrea să mănânce găluște umplute unde trebuie să cauți mai întâi umplutura. Vă recomandăm unul Raport 1: 1 găluște - plinătate. Dacă aveți o umplutură, faceți-o corect: 30-40g găluște necesită 30-40g umplutură de găluște.
Cui găluște de cartofi îndrăznește, el ar trebui să folosească cartofi deosebit de amidon - adică făinoși.
La taitei de caș se aplică: lăsați quarkul să se scurgă bine înainte de prelucrare.

Utilizați sfaturi pentru gătit, servire și restul