Găluște georgiene de la bucătarul-șef Finntina

Khinkali - fel de mâncare națională georgiană

ingrediente

1 kg	Carne tocată, amestecată
2	Ceapă (substantiv)
1 grămadă	Pătrunjel, neted, în coriandru verde original, tocat mărunt
sare si piper
1 pahar	Apă caldă
1 kg	Făină de grâu, tip 405
1	Ou (e)
apă
sare
Făină, pentru suprafața de lucru

Valori nutriționale pe porție

proteină

Carbohidrați.

pregătire

Umplere:
Puneți carnea tocată într-un castron și amestecați cu ceapa tocată, sarea, piperul, pătrunjelul sau verdele de coriandru și aproximativ 1 pahar de apă caldă.

Aluat:
Puneți făina de grâu într-un castron, adăugați 1/2 litru de apă, sare și ou și frământați. Presară masa cu făină, frământă aluatul până devine suplu. Rulați acest lucru cu rola de paste și tăiați bucăți rotunde de aluat cu un pahar. Piesele decupate trebuie să fie lansate din nou subțire.
Acum puneți o lingură de umplutură de carne pe bucata de aluat și pliați-o din lateral cu multe pliuri mici, apoi răsuciți vârful într-un nod, astfel încât punga de aluat să nu se deschidă la gătit.

Puneți chinkalele finite în apă clocotită, sărată, verificați din când în când, astfel încât să nu se lipească de marginea oalei. Când înoată în vârf, lăsați-i să stea încă 5 minute. Apoi scoateți cu oala, presărați piper și serviți.
De obicei, acest lucru face un castron mare de khinkali și adesea nu sunt consumate imediat. Apoi le prăjești în unt și le servești din nou. În Georgia, berea și vodca se beau cu ea.

Khinkali se mănâncă cu degetele. La început mușcați foarte ușor pentru a slăbi sucul de carne bun, abia apoi se mănâncă khinkali. Nu trebuie să mâncați nodul de aluat, acesta ajunge la marginea farfuriei și mai târziu încântă câinii. Există nenumărate baruri khinkali în jurul Tbilisi și oamenii vin din toate părțile pentru a se bucura de ei seara cu prietenii și pentru a se distra.

---