Găluște momos tibetan internațional; Bucătăria lui Caro
O, ce frumos, este din nou ultima vineri a lunii și timpul pentru găluște!
Excursie în Tibet
În iulie am mai făcut o călătorie lungă, cel puțin culinară. Merge în Asia Centrală, mai exact: în Tibet. (Chiar dacă oamenilor le place să mănânce găluște și în Nepal - dar nu discriminăm pe nimeni, tuturor le pot plăcea găluște!)
Găluște populare în Tibet sunt numite „momos” și sunt aburite. Este bine că am avut încă un coș aburit care aștepta de mult timp utilizarea corectă, în afară de puținele legume. Chutney se mănâncă cu momos - vegetarian sau cu umplutură de carne (aparent preferabil iac, dar asta este destul de rar aici), dar sosul este destul de fierbinte și nu tocmai ceașca mea de ceai. Am preferat momos-ul doar cu sos de soia. Dar în Tibet, oamenilor le place să mănânce „sosul fierbinte tibetan” sau „Sepen” cu găluște mici.
Umplerea momos - dar cu ce?
Fără cunoștințe speciale despre Tibet sau tibetani în cercul dvs. de cunoștințe, o cercetare detaliată ajută ce sunt de fapt Momos și ce este cel mai bun.
Aparent tipice sunt:
- ghimbir
- usturoi
- coriandru
Nu-mi place deloc coriandrul. Dar am vrut ceva erbaceu și ne-am hotărât asupra pătrunjelului. Desigur, nu are gust de coriandru - altfel ai putea lua și asta. Deci, dacă îți place coriandrul, mergi după acesta. Va fi minunat! Altfel puteți lăsa pătrunjelul. Nu contează.
În caz contrar, am optat pentru o umplutură vegană făcută din varză, ciuperci și morcovi.
Pentru mine a fost prima dată când am lucrat cu ciuperci shitake și m-am bucurat că am găsit ciuperci proaspete în supermarketul nostru. De obicei, le știu mai uscate din magazinul asiatic, așa că le suspectez întotdeauna. Totul a funcționat bine și ne-a plăcut gustul.
Pliază momos
Ceea ce este acum în momos poate fi recunoscut după formă. Din moment ce am avut o singură umplutură, am ales doar o formă. Nu am făcut încă găluște - am acceptat provocarea!
Pentru a plia rotundul momos, pliați un colț între degetul mare și arătător. Apoi, la rândul lor, luați din ce în ce mai multe pliuri și lipiți-le împreună în mijloc cu prima. Răsuciți puțin în ultima cută, astfel încât momo să se închidă în partea de sus.
Citisem câteva instrucțiuni în prealabil, dar nu puteam să le primesc deloc. Cu toate acestea, există numeroase instrucțiuni video pe Internet care vă ajută la pliere. În caz contrar, există încă numeroase alte modalități de a plia momos-ul.