Garnituri clasice pentru carne de porc
„O bucătărie bună este fundamentul oricărei fericiri”. Auguste Escoffier
În special, sunt posibile și următoarele garnituri (adaosuri) și adaosuri separate: legume de primăvară (printanière), morcovi și sfeclă albă; Varză roșie (eventual acoperită cu pene de măr), varză de Bruxelles cu castane, învelișuri mici de varză, frunze de spanac aburite în unt (în ramuri), sos de mere, pene de mere glazurate (tocană de mere), cartofi coapte, prăjiți și aburi.
à l`aux amandes - cu/în migdale
File de porc întreg prăjit în unt cu migdale feliate.
a la bavaroise - stil bavarez
Porc alăptător, întreg, cizelat (zgâriat în cruce pentru a-l face crocant), prăjit în ulei, de asemenea umplut; Găluște de cartofi, salată de varză cu slănină.
a la berlinoise - stil Berlin
Articulație de porc, picior gros întărit, gătită (proaspătă, înăbușită: articulație); Varza murata, piure galben de mazare cu ceapa, cartofi fierti.
a la bourguignonne - stil Burgundia
Șuncă, înăbușită, sos de Burgundia cu ciuperci.
a la bonne femme - stil casnică
„Natura” prăjită, decorată cu ceapă mică, morcovi și ciuperci. Felii de slănină slabă prăjită deasupra cotletului. Adăugați feliile de cartofi prăjiți. Finanțează separat.
à la bruxelloise - calea de la Bruxelles
Garnisit cu varza de Bruxelles si cartofi prajiti.
à la flamande - calea flamandă
Friptură sau cotlet, „natură” prăjită și garnisită cu andive aburită și cartofi prăjiți. Demi-glace peste ea.
Cotlet greșit
Burta de porc, ca stilul vienez
a la forestiere - stil forestier
Friptură de porc, moreluri (și alte ciuperci) și slănină în sos brun; Piure de cartofi.
a la printanière/renaissance - stil de primăvară
Sa integrala de porc acoperita cu legume de primavara; Cartofi noi.
à l’italienne - calea italiană
Friptură sau cotlet, „natură” prăjită. Tundut cu sferturi de anghinare si acoperit cu un sos italian.
Kasseler
Suliță de coaste, cotlet de porc vindecat și afumat, gătit; Varza, piure de cartofi
în „oală de casă”
Medalioane de porc, 3 fripturi diferite (carne de vită, vițel, porc, garnisite în funcție de tipul casei) pe legume și cartofi prăjiți.
à la paysanne - stilul fermierului
Friptură sau cotlet, „natură” prăjită, acoperită cu felii de slănină subțire prăjite. Garnisit pe ambele părți cu ceapă glazurată și cartofi prăjiți, se toarnă ciorba deasupra, presărată cu pătrunjel tocat.
a la Robert - Robert
Cotlet de porc, „natură” prăjită, acoperit cu un sos Robert (maro, cu ceapă, vin alb, muștar și cu murături tăiate cubulețe).
a la choucroute - stil Szegedine (Szeged este un oraș maghiar)
Gulaș de porc, cuburi de porc și varză murată în sos maro acoperit cu boia, cu „condiment de gulaș” (măcinat: usturoi, semințe de chimen, coajă de lămâie, sare, puțin unt); Cartofi sarati.
a la viennoise - stil vienez
Șnițel de porc, 2 șnițel subțire, coapte, garnisit cu o pană de lămâie, inel de hamsie și capere; Cartofi prajiti, salata verde
vinaigrette - sos de oțet de plante
Jeleu de cap de porc rece, cu oțet de sos (oțet, ulei, ceapă, ierburi, sare și piper), servit în parte.
a la Westmoreland - Westmoreland (județul englez)
Friptură de porc, murături mixte, ciuperci, capere cu sos brun pe carne.
a la Zingara - Zingara
Friptură sau cotlet, „natură” prăjită, acoperită cu un sos Zingara.