Obraz de vită înăbușit cu ciuperci - ma cuisine santé

Obrazul de vită, deși este un mușchi al maxilarului, face parte din produsele din tripă. Deși nu este una dintre cele mai nobile piese ale animalului, este foarte popular, deoarece este foarte fraged. Într-adevăr, carnea sa după gătit este săracă în grăsimi și foarte moale.

înăbușit

Nu se găsește întotdeauna pe rafturi. Deci, dacă doriți să-l gătiți. Cel mai bine este să îl comandați de la măcelarul dvs. Și roagă-l în același timp să-l taie în cuburi ca la un bourguignon. Dacă nu puteți obține scoterul, giteul sau giteul îl pot înlocui. Dar va fi mai puțin gustos și mai ales mai uscat.

Această carne necesită o fierbere îndelungată. De obicei încep să gătesc tocanele cu o zi înainte pentru 1/3. Astfel, carnea are timp să preia aromele ingredientelor care o înconjoară și este mult mai aromată. Acest fel de mâncare necesită gătirea timp de 2:30 până la 3 ore, astfel încât carnea să fie perfect moale.