Gastronomia maghiară
Gastronomia maghiară este una dintre cele mai bogate din Europa Centrală. Pentru mulți oameni, bucătăria maghiară se reduce la gulaș și la diferite feluri de mâncare de boia, în adevăr bucătăria maghiară este mult mai bogată.
Unul dintre semnele distinctive ale bucătăriei maghiare este utilizarea masivă a boia de ardei, fie puternică (csipős), fie dulce (eded). În general, ungurii mănâncă multă carne, în special carne de porc și pui, și relativ puține legume. Masa tipic maghiară constă dintr-o supă, un fel principal și, ocazional, un desert.
Mâncărurile maghiare sunt servite cu cartofi, nokedli (paste mici care arată ca gnocchi) sau pâine. Este rar să mănânci legume la aburi, nici salata verde nu este frecventă, pe de altă parte, maghiarilor le place să mănânce salată, castraveți sau roșii.
Deserturile maghiare sunt foarte bogate și delicioase. Există multe prăjituri diferite, acestea fiind marcate de influența patiseriei austriece. Brânza de vaci, nuca sau macul sunt ingrediente frecvente în deserturile maghiare.
Ungaria este, de asemenea, cunoscută pentru vinurile și alcoolul său, de exemplu Tokay este cunoscut în întreaga lume. Spiritele maghiare sunt, de asemenea, foarte renumite, pálinká (coniac) și Unicum (un alcool amar din plante) au o reputație mondială.
Pentru a vă ajuta în prima vizită la restaurant, am scris un scurt ghid pentru principalele feluri de mâncare, deserturi, vinuri și băuturi spirtoase din Ungaria:
Intrări
Hortobágyi palacsinta
Clătitele „de Hortobágy” sunt umplute cu carne de pui și acoperite cu un sos de boia și smântână.
Tepertő
Tepertő sunt grăsimea rămasă din slănină care este gătită într-o tigaie. Este un starter delicios, dar teribil de caloric.
Supe
Húsleves
Húsleves este o supă de carne simplă (de obicei carne de porc sau de pui) servită cu vermicelli ca starter.
Aprólékleves
Aprólékleves este un húsleves cu măruntaie în loc de bucăți de carne.
Gulyásleves
Supa de gulaș este un gulaș mai lichid care se mănâncă ca gust.
Halászlé
Supa de pește este foarte populară în Ungaria. Se folosesc pești maghiari (crap, știucă) și multă boia. Cea mai bună supă de băutură este Szeged's (szegedi halászlé).
Palócleves
Palócleves este una dintre cele mai bune supe din gastronomia maghiară. Se compune din carne de porc, boia, fasole și smântână.
Jókai-bableves
Jókai-bableves este o supă făcută din boabe de carne afumate și boia de ardei.
Feluri principale
Gulyás
Gulașul este unul dintre cele mai iconice feluri de mâncare ale țării. Este un fel de tocană care conține carne, cartofi, roșii și mai presus de toate multă boia. Cel mai bun gulaș este cel gătit la foc într-o oală mare (bogrács).
Lecsó
Lecó este un fel de ratatouille maghiară. Lecó se pregătește cu ceapă, roșie, boia și din când în când adăugăm orez.