GÂTĂRIE VEGETARIANĂ - Chien-au-Vert66

ghee este

„Fie ca dieta ta să fie primul tău medicament”

Hipocrate

GHEE este o comoară atât pentru papilele gustative, cât și pentru artere.

Ghee are o mulțime de beneficii

Ghee (unt clarificat) se află în India esenţial. Ayurveda o consideră a rasayana, adică o hrană tinerețe și longevitate.

Corpul are nevoie de grăsime

Deși tendința actuală predică reducerea grăsimilor, care ar trăi și mai sănătos fără ele, grăsimile de bună calitate sunt esențiale pentru celule sănătoase, nervi și piele. Alimentele produse cu ghee sunt mai bine defalcate și evidențiate. Ghee este, de asemenea, indicat persoanelor care nu suportă lactoza.

Există grăsime și grăsime

Putem clasifica grăsimile în două categorii: saturate și nesaturate

  • grăsimi saturate sunt împărțiți în acizi grași la lanțuri lungi și lanțuri scurte. Acizi grași lanțuri lungi (de cele mai multe ori de origine animală) nu sunt complet metabolizate de organism și, prin urmare, pot duce la probleme de sănătate.
    Acestea lanț scurt pe de altă parte, sunt asimilate și metabolizate prin producerea de energie.
  • acizi grași nesaturați poate fi împărțit în grăsimi mononesaturate și polinesaturate. Grăsimile mononesaturate se găsesc în cantități mari în ulei de măsline sau ulei de rapiță. Acizi grăsime omega 3 și omega 6 fac parte din acizi grași nesaturați (de exemplu, ulei din semințe de struguri sau ulei de ciulin)

Utilizarea uleiurilor vegetale pentru coacere și prăjire nu este a recomanda, deoarece sunt foarte sensibili la căldură și oxidare, de exemplu uleiurile de floarea soarelui, soia, rapiță.

Ghee are calități deosebite

Spre deosebire de uleiurile vegetale, ghee este compus în principal din acizi grași saturați cu lanțuri scurte.

Nu devine rânză, deci nu se oxidează și, prin urmare, nu se formează fără radicali liberi în celule.

Conține până la 27% acizi grași mononesaturați și doar 4 până la 5% acizi grași polinesaturați.

Deoarece corpul nostru are nevoie atât de acizi grași saturați, cât și nesaturați, această combinație este ideală. rata de absorbție a ghee este de aproximativ 96%, cea mai mare dintre toate uleiurile și grăsimile.