Gătește secretul saracenilor
În spatele aparentei simplități a rețetei bretone se ascunde un anumit know-how. Sfaturi de la avantajele clătitelor din făină de hrișcă.
Postat pe 02 februarie 2020 la 12:23 a.m. - Actualizat pe 02 februarie 2020 la 11:45 p.m.
Timp de citire 4 min.
- Partajare
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
- Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
Articol rezervat abonaților
Doisprezece ani pierduți. Ignoranță și oportunități ratate. Doisprezece ani de transhumanță de vară în familie spre Trégor, în Bretania, strânși în vechiul Volvo ca sardinele pe care în curând vom ajunge să le tachinăm sub apă.
Am enumerat orașele în „an” - Rouen, Caen, Dinan, Guingamp ... -, ne-am păcălit reciproc în Villedieu-les-Poêles și Vildé-Bidon, am așteptat pauza de sandwich pentru a face o vrajă din pachetele de chipsuri roșii a cărei muză blondă maryliniană ne-a promis un corp de vis și un destin stelar ... În timpul acestor călătorii, nu umbra unui tort pe care să ni-l punem în gură. Nici măcar, este ciudat, în timpul acestor sejururi în Bretania - îmi amintesc doar de trio-ul de scântei, anghinare, kouign-amann.
Abia când eram adolescent am descoperit existența acestor clătite de hrișcă numite și „hrișcă”, inseparabile de terroirul breton. Și am înțeles că mesele de clătite, cu ocazia lumânării sau altfel, ar putea semăna cu altceva decât o orgie de clătite de grâu dulce, cu siguranță gustoase, dar adesea indigestibile.
Hrișca a deschis un nou continent de autenticitate și aromă distinctivă, amestecând alune, un puternic accent vegetal și un indiciu de amărăciune. O pasiune care depășește sfera clătitelor, deoarece îmi place la fel de mult aceste mici semințe piramidale în întregime (simple sau kasha, adică la grătar), în compoziția de pâine, produse de patiserie și paste (celebrul soba japonez ) și infuzat în ceai (sobacha).