Gătind cu vin roșu tot ce trebuie să știți și cele mai bune rețete noastre Femme Actuelle The MAG
Există multe rețete pe bază de vin în gastronomia franceză și, deși vinul alb este adesea asociat cu peștele și vinul roșu cu carne tocată, există de fapt multe posibilități de a găzdui vin roșu.
În Franța, vinul roșu și gătitul merg împreună (foarte) bine. Anumite rețete mitice ne certifică această căsnicie fericită, cum ar fi coq au vin, pere au vin, tocană de vită, asociere de vin și brânză ... Pentru a reuși cu aceste rețete autentice, începeți prin alegerea vinului cu înțelepciune, făcând perechi alimentare - vinuri și învățați cum să o păstrați ca un adevărat profesionist. Gătitul cu vin este bun și gustos.
Combinări de alimente și vinuri
Vinul roșu funcționează bine cu multe feluri de mâncare mai ales cu carne în special carnea de vită (tocană, friptură de flanc, tocană ...) inclusiv Burgundia. Se gătește singur în caserole cu cineva pui sau peşte precum codul. Alimente și legume cu amidon de asemenea, merge bine mai ales pentru un risotto, varză, sfeclă roșie. Pe măsură ce se apropie Crăciunul, gândiți-vă la foie gras și vinul roșu. Și pentru a termina cu stil pe desert, faceți sau gustați pere braconate în vin roșu, terină de fructe roșii, supă de fructe ... Și pentru serile de iarnă sau aperitiv, celebrul vin fiert cu condimente.
Niciun pichet reciclat într-o rețetă !
Suntem pe cale să ne bucurăm de o sticlă bună de vin rosu, și, rea surpriză, descoperim că este „dopat”. Mulți oameni tind să recicleze acest vin de băut într-un Burgundian, dar aceasta este o idee foarte proastă !
Într-adevăr, chiar dacă alcoolul se evaporă în timpul gătitului, aromele rămân, chiar tind să se întărească cu o gătire îndelungată. O tocană preparată cu vin dopat riscă, prin urmare, să ia o gust de plută.
Nici pichetul nu este binevenit! Sticlele mici de plastic sunt cu siguranță foarte economice și destul de practice atunci când aveți nevoie de o cantitate mică de vin în rețetă, dar vinul rău riscă întotdeauna să dea sos rău.
Pe de altă parte, dacă rămâne vin într-o sticlă deschisă, acesta se va oxida în 3 până la 5 zile și chiar dacă este mai puțin bun la gust, poate fi folosit în continuare la gătit. Acestea sunt aromele originale care vor fi găsite în felul de mâncare final.
Pentru a găti, nu este, prin urmare, nici o chestiune de deschidere și sacrificare a unui grand cru, pentru că vinul mai bun este mai bine de băut! Ne îndreptăm spre un vin roșu de calitate, la un preț rezonabil.