Gătirea legumelor uită de asta; apă și căldură
Este bine să mănânci legume, dar trebuie totuși să beneficiezi de nutrienții lor, fără a le pierde pentru totdeauna gătind prea mult sau prea fierbinte ...
sfat: Pentru a reține cât mai multe vitamine, încercați să gătiți alimentele în pielea lor și evitați să le tăiați în bucăți mici.
La apă
Legumele sunt scufundate într-un volum mare de apă, aduse la fierbere. Cu toate acestea, gătitul într-o oală cu apă clocotită este însoțit de fenomenul de vitamine și minerale solubile în apă din alimentele care se scurg în apă. Prin urmare, este recomandabil să consumați bulionul rămas pentru a optimiza aportul de vitamine, de exemplu prin încorporarea acestuia într-o supă.
Sufocat
Mod de gătit fără apă sau grăsime adăugată. Cu capacul caserolei închis, leguma se gătește în apa și o absoarbe. Nu trebuie să depășim 90 ° C pentru a păstra aroma și crocanța lor.