Gătirea sfeclei roșii; Rețete

Cum se alege sfecla ?

Sfecla vegetală, numită și sfeclă roșie, morcov roșu sau rădăcină roșie, este o legumă rădăcină din aceeași familie ca spanacul, quinoa, amarantul, acelea etc.

rețete

De culoare roșu-roz, roz, portocaliu, galben, alb sau roz, această legumă are de obicei 10-20 centimetri lungime și 7-10 cm diametru, în funcție de soi.

Alegeți sfecla proaspătă, fermă, cu pielea ușor uscată, cu frunze în continuare. Preferă sfecla mică sau medie. Sfecla mare are adesea dezavantajul de a fi firoasă.

Pregătirea sfeclei roșii

Îndepărtați frunzele (păstrați-le și gătiți-le (ca spanacul!). Periați rădăcinile sub apă pentru a îndepărta solul, fără a le dezlipi.

Nu este necesar să curățați sfecla înainte de a găti. Păstrarea unei părți a tulpinii nu va pierde prea mult suc și își va păstra culoarea.

Gătirea sfeclei roșii

Gătit sfecla roșie în apă

Se fierbe o cantitate mare de apă sărată și ușor oțetată.

Scufundați sfecla crudă în apă clocotită și lăsați-le să gătească până se înmoaie, aproximativ 2h30 (sau 30 de minute într-o oală sub presiune).