Gătit ca Shiva în rețete India India
O rețetă nu în întregime săracă în calorii din somptuoasa bucătărie Mughal. De asemenea, este preparat foarte ușor în India, dar este încă foarte stimulant datorită numeroaselor condimente și pur și simplu ingenios delicios când este amestecat cu orez Basmati parfumat.
Un adevărat clasic al bucătăriei indiene, deși a fost creat doar în anii postbelici. Bucățile de pui marinate în mod elaborat sunt fierte la cuptor la temperaturi ridicate.
Nu numai că indienii cunosc o duzină de tipuri diferite de linte, ci și multe alte modalități de a le prepara; aici o versiune clasică în stil gujarati.
Un curry de pui minunat cremos, aproape frumos dulce, cu nuci de caju și condimente încălzitoare din Himalaya.
„Dal” - nimic nu se mănâncă atât de des în India și niciun alt fel de mâncare nu are atât de multe variații - deseori cu lapte de cocos în sud, cu iaurt de capră în Deccan și cu smântână în nord.
Cel mai faimos fel de mâncare al comunității parohiale din Bombay (astăzi: Mumbai); Pui fierte cu linte într-un sos de curry blând cu o notă tropicală. Dacă discuțiile aprinse în Bombay nu se referă la politică, atunci mai ales despre care „cafeneaua Irani” servește cel mai bun Chicken Dhansak.
Biryani este un mod foarte gustos de a-l pregăti, dar este nevoie de timp. Diferite „straturi” (carne, legume, orez.) În oală gătiți încet la foc mic. Iată o variantă simplă cu pulpe de pui, care sunt deosebit de suculente și fragede cu această variantă.
Goa, o colonie portugheză până în 1961, este ultimul refugiu pentru iubitorii de carne de porc din India. Pasta locală de condimente Vindaloo conține tamarind și ardei iute cu o aromă intensă, acri-picantă.
Khichuri, cunoscut și sub numele de "risotto indian" și adesea servit deja la micul dejun, constă dintr-o bază de orez/linte, care este completată cu legume crocante prăjite sau prăjite: în acest caz vinete și cartofi.
Pe plaja de la Chowpatty sau Juhu, gustările rapide sunt cea mai bună mâncare - și fiecare stand are în ofertă „Vada Pav”. Dar numai localnicii știu care este cel mai bun!
Fără îndoială, „felul de mâncare național” din Kashmir și din toată India, care se găsește pe nenumărate meniuri - dar mai ales șofranul scump, care este recoltat în Kashmir, este lăsat în afara. Este prezentată varianta clasică cu mazăre și caju.
În loc de carne, mini-chiftelele prăjite, care sunt populare în toată India, prezintă un amestec picant de cartofi, mazăre și brânză paneer cu o mulțime de coriandru proaspăt. Așa cum este tipic pentru sudul Indiei, există un sos bogat pe bază de nucă de cocos.
Acest curry de pește cu o mulțime de chili și ghimbir este la fel de fierbinte ca și clima din Gujarat. Deoarece puteți economisi grăsime cu picant, este, de asemenea, un fel de mâncare foarte ușor și cu conținut scăzut de calorii.