Gătit cartofi pentru începători

Foto: Christian Jung - Fotolia.com

Cartof fiert dezintegra, im Piure de cartofi sunt bulgări mici și ei cartofi prăjiți nu vrei să devii crocant în jurul castelului? Apoi, este timpul să săpăm puțin mai adânc în cartoful mereu popular. Pentru că cu cele potrivite Sfaturi și trucuri pentru începători, cartoful taie o cifră fină pe fiecare placă laterală.

Dacă curățați cartofii înainte de gătit, ar trebui să folosiți un cuțit de cojit (decojitor de legume), astfel încât să nu se piardă prea mult din cartofi.
Spălați aproximativ 150-200 g de cartofi pe porție, curățați-i și puneți-i într-o cratiță cu multă apă fierbinte. Condimentați cu un vârf puternic de sare și aduceți totul la fiert la foc mare. De îndată ce fierbe apa, reduceți focul și gătiți cartofii ușor, acoperiți și acoperiți, timp de aproximativ 15 minute (mai scurte sau mai lungi în funcție de dimensiune) până când se înmoaie.
Puteți afla dacă cartofii sunt deja moi sau nu, străpungând un cartof cu o furculiță. Dacă acest lucru este ușor și cartoful nu mai oferă rezistență puternică, acesta este gătit moale.

Apoi scoateți cartofii de pe aragaz și procesați-i după cum doriți.

Cartofi de sare: Gatiti cartofii grasi (cerosi) in apa sarata asa cum s-a descris mai sus pana cand sunt moi.

Cartofi patrunjel: Puneți cartofii fierți, grași în unt fierbinte și presărați pătrunjel tocat

Cartofi prăjiți: Lăsați cartofii fierți și grași să se răcească, tăiați în jumătate sau sfert și prăjiți-i în ulei fierbinte sau unt clarificat până când sunt crocanți.

Piure de cartofi: Pentru a face acest lucru, fierbeți cartofii făinoși până se înmoaie, lăsați-i să se evapore scurt și zdrobiți-i într-o presă de cartofi. Se rotunjește cu lapte fierbinte, 2-3 linguri de unt, sare și nucșoară. Sfat din interior: amestecați totul cu blenderul manual. Acest lucru este prost văzut în rândul bucătarilor profesioniști, deoarece piureul nu se desprinde, dar încă nu are un gust urât și este mult mai rapid.

Cartofi prăjiți: Curățați cartofii grași, tăiați-i mai întâi în felii și apoi în fâșii. Încălziți mult ulei vegetal într-o tigaie și lăsați cartofii prăjiți peste tot la foc mare. Nu ar trebui să bagi prea mulți dintr-o dată, altfel grăsimea se va răci prea mult. Ridicați cartofii prăjiți, scurgeți-i pe prosoape de hârtie și condimentați cu sare. Vei vedea: are un gust grozav! (Mult, mult mai bine decât cartofii prăjiți congelați, care sunt adesea preparați numai din pudră de cartofi amestecată!) Metoda belgiană, în care cartofii prăjiți sunt gătite mai întâi în ulei fierbinte și îndepărtate înainte de a deveni galben auriu, este de asemenea foarte bună. Apoi uleiul se încălzește din nou, cartofii prăjiți se adaugă din nou și se prăjesc până când sunt crocanți.

Cele mai bune rețete de cartofi le găsiți aici.