Gătit cu aburi - L Appart Seignalet Regime Alimentation

Sprijin pentru realizarea dietei Jean seignalet fără gluten porumb fără lactate pentru boli autoimune crohn sep spasmofilie tetanie fibromialgie acnee poliartrită psoriazis depresie, acest spațiu este deținut de pacienți.

aburire: vapor

Mesaj de anonim12 »31 ianuarie 2012, 11:55

Buna ziua,
În urma intervenției unui co-chiriaș tulburat asupra metodei de gătit, deschid această postare. IT ar fi putut fi denumit în mod diferit, dar nu ar fi fost apoi bine menționat și/sau ar fi fost dificil de accesat (pentru a-l găsi):

aburind cu aburi
Fierberea nu este recomandată pentru gătitul cărnii
Cum să evitați denaturarea/destructurarea proteinelor.
Edit 31.01.2012 3:34 pm ': Obiectivul principal al acestui post este de a orienta/ghida gătitul cărnii (sau altor feluri de mâncare) cu abur. Cum să procedați, cu exemple de rețete pe care le-ați încercat deja .

Re: aburire: aburire

Mesaj de anonim12 »31 ianuarie 2012, 12:01

Nestor îi răspunde lui Biscotte:
Gătirea îndelungată (fierbere) nu este recomandată, prin interdicție, deoarece proteinele sunt apoi destructurate/denaturate. Atinge corpul. Prin urmare, este foarte recomandat/adecvat să consumați cele mai naturale alimente posibile.
Este mai bine să încercați să gătiți la 110 ° C (gătit cu abur) atunci când este posibil .

Consecințele biochimice ale gătitului
Dacă ne referim la Jean SEIGNALET, gătitul agită moleculele alimentare, formând substanțe complexe care nu se găsesc în natură și care nu sunt recunoscute de enzimele noastre.

În ceea ce privește catalizatorii enzimatici (oligoelemente și vitamine), cu cât fierberea este mai lungă și la temperatură ridicată, cu atât este mai mare distrugerea: