Gătit cu cafea verde Café Vert

Cafea verde de la A la Z

Cafeaua verde, veți înțelege, este un ingredient sănătos, plin de virtuți. Am vrut să ne aventurăm mai departe, explorând aromele sale în bucătărie. Iată trei rețete care pot fi refuzate în funcție de dorințele tale

• Sirop de carne și cafea verde

Vă recomandăm să faceți acest lucru sirop cu carne de rață (piept de rață sau cutie), dar poate fi adaptat și la friptură de vită, pui etc. Puteți încerca chiar să adăugați câteva boabe de cafea verde la papilotele de pește (cu puțin lime sau yuzu): o rețetă proaspătă adevărată! Boabele de cafea verde se vor prăji ușor (sunt încă departe de boabele de cafea maro) și vor scoate astfel noi arome.

Ingrediente pentru 4 persoane):

• 1 cutie/2 piept de rață/1 friptură (tu alegi!)
• 200g zahăr tos
• 1 jumătate de pahar de boabe de cafea verde
• Piper și un vârf de sare grosieră
• Cartofi dulci de însoțit

Etapele rețetei:

1. Puneți carnea într-un vas mare, coaceți timp de 10 minute la temperatură ridicată (pentru a degresa)
2. Îndepărtați excesul de grăsime care s-a scurs în timpul primei preparări
3. Presară carnea cu 3 sau 4 pahare de apă
4. Distribuiți zahărul și cafeaua în jurul și peste carne
5. pune sare și piper după gustul tău
6. Reveniți la cuptor și presărați cu suc în mod regulat
7. Scoateți vasul când carnea este glazurată (după 15/20 minute)

Puteți însoți acest lucru Rață din Beijing cu sirop de cafea verde de cartofi dulci pentru un amestec echilibrat dulce/sărat sau cartofi mici sau orez stropiți cu generozitate cu sucuri de gătit.

• Emulsie de cafea verde

Această rețetă face posibilă realizarea unui mousse cu un gust mai ușor decât cu cafeaua neagră și astfel să faci combinații dulci și sărate. Prăjirea ușoară a boabelor de cafea îi permite să-și livreze aromele moderat, fără a-și pierde beneficiile.

---