Gătit cu grăsimi reduse
Dacă doriți să vă urmăriți silueta, ar trebui să evitați un lucru mai presus de toate: prea multă grăsime. Pentru că în mod ideal, nu ar trebui să mănânci mai mult de 60 până la 80 de grame de grăsime pe zi.
Pentru a evita neînțelegerile: nu este vorba despre interzicerea completă a grăsimii din bucătărie, ci mai degrabă reducerea acesteia la un nivel rezonabil. Deoarece grăsimea este importantă, unele grăsimi sunt chiar vitale. De asemenea, avem nevoie de grăsimi ca purtător de aromă și pentru absorbția anumitor vitamine liposolubile.
Alimentele cu conținut scăzut de grăsimi trebuie mai întâi instruite și apoi perseverate pe termen lung. Apoi, există și o șansă reală de a menține greutatea. Lucrul bun în acest sens este că antrenează și gustul. Mai târziu se întâmplă ca mâncărurile bogate în grăsimi să nu mai aibă un gust bun.
Produse cu conținut scăzut de grăsimi
Preferă versiunile cu conținut scăzut de grăsimi de lapte, quark, iaurt, brânză sau cârnați. Mic semn distinctiv: cu cât există mai multă grăsime în cârnați sau brânză, cu atât sunt mai moi. În caz contrar, se aplică regula simplă: brânza conține aproximativ 50% apă. Termenul "grăsime în substanță uscată" (i. Tr.), Cu care este indicat în mod normal conținutul de grăsime, se referă astfel la brânză fără conținutul său de apă. Dacă o brânză are 60% grăsime în substanța uscată, ea conține de fapt doar jumătate, adică 30%. O bucată de 100 de grame conține încă 30 de grame de grăsime - jumătate din rația zilnică.
Carne cu conținut scăzut de grăsimi
Bucățile de carne cu conținut scăzut de grăsimi sunt:
- Curăță de vită, carne de vită și file de vită
- Șa de porc și file de porc File de miel
- Șa de vițel și file de vițel
- Carne de pasăre, cum ar fi pui sau curcan - fără piele
Majoritatea grăsimii din pui, gâscă sau curcan se află sub piele. Dacă nu vrei să te descurci fără piele, perforează-l cu o scobitoare. Grăsimea poate fi apoi prăjită.
Gătit cu conținut scăzut de grăsimi
Peștele și carnea pot fi preparate bine în folie de aluminiu. Așezați bucățile de carne sau pește pe un pat de morcovi tăiați și alte legume. Se toarnă niște bulion cu conținut scăzut de grăsimi, se închide folia și se pune la cuptor pentru aproximativ 25 de minute.
Un atașament special care poate fi plasat în oală este, de asemenea, util pentru gătitul cu conținut scăzut de grăsimi. O foaie perforată este plasată peste un stoc de legume și ierburi. Carnea sau peștele sunt fierte la abur și pot absorbi aroma legumelor în timp ce grăsimea curge prin găuri. Tigaile acoperite sau tigaile de prăjire vă asigură că puteți rezista cu puțină grăsime chiar și atunci când prăjiți. Cu toate acestea, asigurați-vă că dispozitivele acoperite nu trebuie niciodată supraîncălzite.
Degresarea sosurilor
După răcire, ar trebui să eliminați cu generozitate grăsimea întărită din sosuri sau bulion de carne. Dacă doriți să degresați sosurile fierbinți, folosiți o sită pentru a ajuta. Puneți o bucată de hârtie de bucătărie sau un filtru de cafea și turnați sosul fierbinte în ea. Grăsimea se blochează în hârtie, restul curge.