Gătit cu ierburi proaspete Sfaturi și rețete - Sfaturi - Gătit
Acestea trebuie să fie verzi luxuriante și clare, aici gustul este cel mai bun. În bucătărie, ele oferă multe feluri de mâncare care dau lovitura decisivă și sunt completarea perfectă a salatelor - bogate în vitamine și uleiuri esențiale. Multe ierburi sunt disponibile și uscate, dar nu se pot potrivi cu aroma produselor proaspete.
VIDEO: Cum se păstrează ierburile proaspete mult timp (7 min)
Zece ierburi culinare populare și utilizările lor
- Usturoi sălbatic: Cu aroma sa care amintește puternic de usturoi, usturoiul sălbatic este ideal pentru prepararea pesto-ului sau a scufundărilor. Dacă doriți să-l utilizați pentru gătit, ar trebui să-l adăugați doar la sfârșitul timpului de gătit, deoarece își pierde rapid aroma atunci când este încălzit. Rețete cu usturoi sălbatic
- busuioc: Cu roșii și mozzarella, busuiocul este un clasic absolut. Dar se potrivește și cu alte salate, precum și cu paste sau pizza. Busuiocul trebuie întotdeauna folosit crud și, în feluri de mâncare calde, adăugat chiar înainte de servire. Rețete cu busuioc
- mărar: Mărarul este aproape indispensabil pentru salatele de castraveți și multe feluri de mâncare din pește. Nota proaspătă, picantă a mărarului se potrivește foarte bine și cu scufundări în quark și feluri de mâncare cu cartofi. Mararul poate avea un efect calmant asupra stomacului sau a problemelor digestive. Rețete cu mărar
- coriandru: Aroma intensă a coriandrului conferă curry-urilor și supelor asiatice gustul lor tipic. Coriandrul oferă, de asemenea, salată de roșii, preparate din carne sau pește o notă mai fină. Pe lângă frunze, pot fi utilizate și tulpinile. Rețete cu coriandru
- creson: Micile cotiledonate picante oferă salate, supe, feluri de mâncare cu ouă și sandvișuri o picantă plăcută. Sunt, de asemenea, foarte potrivite pentru ornarea vaselor. Rețete cu cress
- mentă: Există zeci de soiuri de mentă: de la ananas la mentă de ciocolată. Frunzele aromate sunt un ingredient popular în diferite cocktailuri, cum ar fi Mojito sau Hugo, și oferă, de asemenea, salate, supe și deserturi o notă proaspătă. Rețete cu mentă
- oregano: Fie pizza sau paste: Fără aroma distinctivă de oregano, mulți clasici italieni sunt greu de imaginat. Își dezvoltă aroma cel mai bine atunci când a fost uscat și gătit. Dar, de asemenea, rafinează multe feluri de mâncare proaspete, cum ar fi friptura sau supele. Rețete cu oregano.
- pătrunjel: Aproape orice altă plantă este utilizată la fel de des în bucătăria germană ca pătrunjelul. Rafinează salatele, supele, cartofii, preparatele din legume și carne. Pe lângă soiurile cu frunze buclate, pătrunjelul cu frunze plate cu gust intens este deosebit de popular în bucătăria mediteraneană. Rețete cu pătrunjel
- rozmarin: Ideal pentru preparate copioase din carne, pește și cartofi. Fie smulgeți acele din tulpini și tăiați-le în bucăți mici, fie adăugați tulpinile întregi la masă și gătiți cu ele. Îndepărtați tulpinile întregi înainte de a mânca. Ca ceai, rozmarinul are un efect calmant, precum și un antispasmodic și expectorant. Rețete cu rozmarin
- arpagic: Gustul puternic, care amintește de ceapă, se potrivește perfect cu quarcurile și scufundările, precum și cu feluri de mâncare cu ouă, salate și feluri de ciuperci. Cel mai bine este să tăiați pur și simplu tuburi mici și să presărați crud peste mâncare. Rețete cu arpagic