Gătit cu inducție - ar trebui să știi asta!
Mănâncă sănătos - trăiește conștient!
O sobă poate funcționa cu gaz, radiații electrice și, de asemenea, cu așa-numitele inducţie a functiona. Următorul text explică modul în care acesta din urmă funcționează și avantajele acestui tip de gătit.
Cunoștințe de bază despre gătitul cu inducție
Spre deosebire de o sobă electrică sau cu gaz (flăcări albastre sau zone roșii de gătit), utilizatorul unei sobe cu inducție nu poate vedea căldura. Ghivecele și cratițele de pe acestea din urmă par să se încingă ca prin magie.
Așa-numitul magnetism este responsabil pentru acest lucru. Cu inducție, un curent electric este trecut printr-o bobină specială din cupru. Acest lucru creează un câmp electromagnetic în care curenții turbionari generează căldură în tigaie sau oală. Aceasta înseamnă că numai fundul este încălzit, care apoi transferă căldura către conținutul vasului respectiv.
Avantajele gătitului cu inducție
Dacă gătești cu inducție, nu trebuie să aștepți atât timp cât cu o sobă cu gaz sau electrică. Unele modele pot genera 2.000 de wați și, prin urmare, sunt mult mai rapide la temperatura de funcționare decât majoritatea dispozitivelor care funcționează cu electricitate sau gaz. Ca urmare, încălzesc doi litri de apă în doar șase minute, de exemplu.
Un alt avantaj al sobelor cu inducție este că economisesc energie și, prin urmare, funcționează mult mai eficient.
În plus, există un risc relativ scăzut de arsuri. Multe dispozitive recunosc automat dacă există o cratiță sau o cratiță pe farfurii sau nu. Dacă nu există niciun recipient pe ele, nu se generează căldură și, prin urmare, nu se folosește electricitate. Aceasta înseamnă că nu se poate întâmpla ca o sobă fierbinte să fie atinsă din greșeală. Pentru că dacă nu este scris nimic pe ea, nici nu se va încălzi.
Riscurile gătirii cu inducție
Criticii cred că câmpurile magnetice ale aragazelor cu inducție pot provoca cancer și chiar irita stimulatoare cardiace. Cu toate acestea, acest lucru nu a fost încă dovedit. Cei afectați ar trebui pur și simplu să-și întrebe specialistul înainte de a cumpăra cât de sensibil este stimulatorul cardiac, de exemplu.
Cu toate acestea, anumite grupuri de risc ar trebui să acorde atenție câtorva puncte. Utilizarea necorespunzătoare în leucemia copilăriei poate avea un impact negativ asupra celulelor care formează sânge. Mai mult, dispunerea specială a plăcilor fierbinți poate deteriora zona capului copiilor mici, precum și abdomenul adulților.
Notă
„Ghivecele trebuie așezate în centru și, dacă este posibil, trebuie menținută o distanță minimă de 5 până la 10 cm de marginea frontală a aragazului”, spune Oficiul Federal pentru Protecția împotriva Radiologiei (www.bfs.de). Cu cât păstrați mai multă distanță, cu atât radiația este mai mică.
Vase speciale pentru aragazele cu inducție?
Mulți se întreabă dacă trebuie să înlocuiască toate vasele atunci când cumpără un aragaz cu inducție.
Desigur, asta depinde de ceea ce aveți deja:-)
Oalele și tigăile moderne pot fi acum aproape întotdeauna utilizate pe toate aragazele. Aruncați o privire la simbolurile de sub ghivece: dacă este afișată o spirală, puteți continua să vă folosiți vasele.
Plite cu inducție mobilă
Da, există chiar asta! Aragazul cu inducție pe care să îl luați cu dvs. sau pentru bucătăria mică de birou. Tot ce ai nevoie este o priză și poți începe să gătești.