Gătit cu Peter Asch - meniu chinezesc; din wok; revista farmaciei
Gătit chinezesc - simplu și plin de idei. Chef Peter Asch vă prezintă rețete delicioase și sănătoase din China pe care le puteți evoca într-un wok sau tigaie
Ceva din toate: felul principal din trei părți al meniului China oferă varietate
Bucătăria chinezească este foarte diversă și adesea diferă considerabil de la o regiune la alta. Cu toate acestea, diferitele tradiții de gătit au în comun faptul că bucătarilor le place să folosească multe ingrediente care gătesc ușor și ușor mâncarea și adesea combină arome opuse, cum ar fi dulce și acru.
Peter Asch, bucătar-șef la Clinica Silima din Chiemgau, vă va arăta cum o astfel de cultură interesantă și sănătoasă de gătit poate fi implementată cu ușurință pe o sobă germană. Legumele joacă rolul principal în meniul său de trei feluri de wok, pur sau într-o varietate de moduri combinate cu pește și carne.
(Puteți găsi, de asemenea, rețetele la sfârșitul acestui text.)
Mâncarea unilaterală nu este privită în China. Mâncarea trebuie să fie variată și bogată în substanțe nutritive, să furnizeze energia necesară, dar să nu îngreuneze digestia. Felul principal al acestui meniu constă din trei feluri de mâncare diferite. Fiecare restaurant poate lua din toate bolurile. Există și orez. Mulți chinezi apreciază ciorba de pui ca starter - și pe bună dreptate. Vă încălzește, vă întărește și vă pregătește pentru felul principal. Ca desert, gazdele chinezești preferă să servească fructe, aranjate colorat pe un platou mare în centrul mesei.
Multe dintre ingredientele pe care le folosesc bucătarii chinezi își au locul și în medicina tradițională chineză, așa cum relatează Peter Asch. De exemplu, ghimbirul are un efect pozitiv asupra digestiei. Ingredientele sale stimulează producția de salivă, sucuri gastrice și bilă.
Peter Asch a învățat de la bucătarii vedete germani, dar mai târziu a învățat și multe de la bucătarii chinezi. De asemenea, a lucrat cu un profesor chinez de plante medicinale. În timpul unei vizite mai lungi în China, a gătit într-un restaurant de sănătate tradițional, printre alte locuri. Acolo, fiecare oaspete primește alimente și plante medicinale potrivite pentru problemele lor de sănătate. Peter Asch cunoaște efectele vindecătoare ale multor plante și condimente. Își aduce cunoștințele despre China și alte țări, de exemplu din regiunea mediteraneană, la obiceiurile noastre alimentare germane. Acest lucru are ca rezultat rețete versatile, sănătoase, ușor de gătit și cu gust delicios. Puteți afla mai multe despre Peter Asch aici.
Gătirea alimentelor într-un wok este populară de mult timp la noi. Dar dacă doriți să gătiți chineză, nu aveți neapărat nevoie de dispozitivul de gătit bulbos. "Dimpotrivă", spune bucătarul de sănătate de la Chiemgau: "În Asia, wokurile atârnă de obicei deasupra unui foc deschis. Sobe electrice noastre, pe de altă parte, au o suprafață de încălzire mult mai mică. Tigaile cu janta înaltă sunt chiar mai bune".
Sperăm să vă bucurați de gătit în wok sau în tigaie (a se vedea rețetele de mai jos) și, desigur, să vă bucurați de tot felul de lucruri. Peter Asch vă oferă, de asemenea, sfaturi utile de gătit, cum ar fi modul în care se face cel mai bine orezul și modul în care vă puteți face propriul amestec de condimente asiatice. Vă prezentăm meniuri și sfaturi suplimentare de la Peter Asch în bara laterală dreaptă.