Gătit cu Quinoa - Sfaturi de pregătire; Idei de rețete

Anna Laoutoumai

Artist de panificație

Motto-ul Annei este: Principalul lucru este delicios! La Springlane, scrie despre ceea ce îi place cel mai mult: delicatese dulci fără mult chichi. Dar, din moment ce ochiul mănâncă cu el, poate fi un pic de decor aici și acolo.

Descriere

Quinoa - superalimentul pentru vegani și vegetarieni

Ce face de fapt un superaliment? Răspunsul este foarte simplu: în mod ideal, oferă o mulțime de vitamine și minerale cu un număr ușor de calorii și vă va menține plin pentru o lungă perioadă de timp. Quinoa îndeplinește toate cele trei cerințe.

Quinoa (nefierte) are în jur de 365 de calorii la 100 g. Dar ceea ce îl face special: pe de o parte, este bogat în proteine (aproximativ 13 g) și fibre (aproximativ 7 g), dar are doar aproximativ 6 g de grăsimi. Pe de altă parte, oferă mult calciu, magneziu și fier. Quinoa acoperă astfel numeroase nevoi nutritive care pot duce la un deficit cu o dietă fără pește și carne sau, în general, fără produse de origine animală.

Ce tipuri de quinoa există?

Quinoa este o plantă bogată în specii, iar diferitele soiuri nu numai că diferă ușor în ceea ce privește gustul, dar sunt uneori mai mult, uneori mai puțin ferme pentru mușcătură. Iată o scurtă prezentare generală a celor mai cunoscute tipuri de quinoa:

Quinoa albă se vinde în multe supermarketuri bine aprovizionate. Boabele albe sidefate au un gust blând și, prin urmare, sunt potrivite atât pentru mâncărurile sărate, cât și pentru cele dulci.

Quinoa roșie Spre deosebire de versiunea ușoară, are un pic mai mult din propriul gust de nucă. Consistența este, de asemenea, mai robustă după timpul de gătit. Prin urmare, este adesea folosit pentru rețetele "quisotto".

Quinoa neagră se caracterizează prin gustul său intens și este mult mai ferm la mușcătură decât rudele sale după 15 minute de gătit. Prin urmare, este deosebit de potrivit ca umplutură sănătoasă în salate sau ca umplutură pentru legume la cuptor.

Quinoa s-a amestecat combină cele trei soiuri într-un singur pachet. De la moale la consistent și ușor până la nuci, un amestec bun ajunge în farfurie - o alternativă excelentă la garniturile clasice, cum ar fi orezul, cartofii sau pastele.

Cele mai frecvente 5 greșeli și cum să le evitați:

Greșeala 1: Quinoa este un bob

Ok, strict vorbind, aceasta nu este o greșeală de gătit, dar poate ar trebui să știi oricum. Quinoa provine din America de Sud și este, de asemenea, cunoscută sub numele de orez inca, orez Peru, spanac de orez sau quinoa. Quinoa este de fapt legată de bietul elvețian, spanacul și sfecla roșie; În ceea ce privește gustul, este destul de nuci și poate fi gătit ca orezul. De exemplu ca „Quisotto”.

Faptul că quinoa aparține familiei cozii de vulpe și nu este un bob nu este doar informații suplimentare frumoase. Pentru că înseamnă că quinoa nu conține gluten și, prin urmare, este perfectă pentru persoanele care suferă de intoleranță la gluten sau boală celiacă sau care nu pot tolera produsele din grâu.

Greșeala 2: Nu spălați quinoa înainte de a găti

Chiar și ambalată, quinoa poate conține în continuare urme de saponină, care conferă pseudo-boabelor un gust neplăcut amar și săpun. Pentru a evita acest lucru, spălați bine semințele înainte de a le găti. Pur și simplu puneți-le într-o sită cu ochiuri fine și clătiți-le bine sub apă curentă.

Greșeala 3: Gătirea semințelor prea mult timp

Când gătiți quinoa, sincronizarea este importantă - cu excepția cazului în care vă place un pic înțepenit. Acesta este modul în care funcționează cel mai bine: dozați apă și quinoa într-un raport de 3: 1 (de exemplu 450 ml apă și 150 g quinoa). Aduceți apa la fiert și amestecați quinoa. Lăsați semințele să fiarbă timp de aproximativ 15 minute - gata. Quinoa absoarbe o mare parte din lichid în timpul preparării, astfel încât se umflă foarte mult. 150 g de semințe nefierte devin aproximativ 450 g de quinoa moale și pufoasă.

De altfel, superalimentul este mult mai convenabil de preparat într-un aragaz pentru orez: Pentru a face acest lucru, umpleți aragazul cu orez cu apă și quinoa într-un raport de 2: 1 (de exemplu, 200 ml apă și 100 g quinoa), porniți aragazul pentru orez și fierbeți timp de aproximativ 15 minute. Avantajul acestei metode? După timpul de gătire, aragazul pentru orez comută automat pentru a păstra modul cald. Deci semințele nu sunt prea fierte. Nu trebuie să stai lângă el și poți pur și simplu scoate o porție caldă dacă ai chef.

Greșeala 4: nu strecoară quinoa gătită

Quinoa îmbibă apa în timp ce gătește, dar nu complet. De aceea ar trebui să strecurați boabele fierte într-o sită cu ochiuri fine - de preferință cu un accent ușor. În caz contrar, există riscul ca felul tău de quinoa să devină apos.

Greșeala 5: Procesați quinoa imediat după gătit

Semințele complet fierte și strecurate au nevoie de o scurtă pauză după tot efortul. Lasă-i să se odihnească (în tigaia fierbinte sau în oală) timp de aproximativ 15 minute. În acest fel, acestea nu devin aglomerate și pot fi folosite mai bine în salate, caserole sau ca inserție în supe.

Așa îi dai quinoa acea puțină aromă suplimentară

Majoritatea substanțelor amare sunt clătite sub apă curentă. În ceea ce privește gustul, puteți rafina semințele mici în funcție de gustul dvs. în timp ce gătesc:

În loc de apă, folosiți bulion de legume sau de pui. Bulionul este absorbit în timpul gătitului și conferă quinoa o aromă picantă.
Același principiu - noi opțiuni de combinație: condimentele, ierburile sau puțină pastă de roșii oferă, de asemenea, gustului superfood în timp ce gătește.
Pentru deserturi, puteți încerca o combinație de lapte, puțină miere, scorțișoară și un vârf de cardamom. Pur și simplu delicios!

De asemenea, delicios: gătiți quinoa ca de obicei și apoi coaceți-o. Care este rezultatul? Crocante crocante de quinoa. Mai ales gustoasă în castroane acai și praline super-alimentare.