Gătit cu sfaturile Slow Cooker; Rețete

Tocanele, supele și tocanele preparate în aragazul lent sunt ideale pentru sezonul rece. Cum funcționează ajutorul bucătăriei și oferă inspirație pentru rețeta vegetariană.

Îți amintești caserola bunicii care a fierbut pe aragaz ore în șir? Versiunea modernă a acestuia este aragazul lent, cunoscut și sub denumirea de aragaz lent sau oală: o cratiță electrică pentru prepararea ușoară a alimentelor la temperaturi sub punctul de fierbere.

Braț în mișcare lentă

Aragazul lent este format dintr-un fel de coajă care poate fi încălzită, echipată cu un recipient din oală ceramică și un capac bine închis. Recipientul metalic se încălzește rapid, dar oala din el se încălzește încet. Temperaturile cuprinse între 60 și 90 de grade apar în micul „spațiu de gătit” - în funcție de nivelul de gătit selectat. Cu toate acestea, ingredientele nu ard din cauza temperaturii constante. Ingredientele sunt fierte între trei și douăsprezece ore, ceea ce le face minunat de delicate și suculente. În plus, condimentele și gustul din aragazul lent au posibilitatea de a se dezvolta optim. Nutrienții și vitaminele sunt, de asemenea, păstrate în mare măsură datorită temperaturii scăzute din aragazul lent. Cu toate acestea, în timpul pregătirii este important să existe întotdeauna un lichid disponibil. De asemenea, oala nu trebuie deschisă în timpul timpului de gătit, altfel va pierde temperatura și lichidul.

Pentru cine merită un aragaz lent?

Gătitul ușor fără pierderea gustului și a vitaminelor sună minunat - dar cum puteți pregăti un fel de mâncare cu o perioadă de așteptare de câteva ore într-o viață de zi cu zi încărcată? Deoarece aragazul lent poate fi folosit fără supraveghere, chiar și profesioniștii le pot folosi cu ușurință pentru a prepara mesele: Puneți ingredientele în caserola electrică după micul dejun, porniți aparatul și bucurați-vă de felul de mâncare finit pentru prânz sau cină. Cu toate acestea, în funcție de cât timp veți fi departe de casă, asigurați-vă că alegeți ingredientele potrivite - în caz contrar, unele dintre mâncări pot fi prea gătite până când restul alimentelor este gata. Aragazele lente sunt de obicei disponibile cu o capacitate cuprinsă între 3,5 litri și 6,5 litri. Metoda de preparare este ideală pentru carne, leguminoase precum fasole sau linte și legume solide. Peștele, pastele, laptele, smântâna și ierburile proaspete, pe de altă parte, nu tolerează timpul de gătire îndelungat și trebuie adăugat doar la sfârșit.

Avantajele gătitului lent

Aragazul lent funcționează automat după umplere și nu trebuie supravegheat în timpul procesului de gătit. În acest fel, puteți pregăti un prânz cald sau o cină complet dimineața. Veți economisi și mai mult timp dacă tăiați și pregătiți ingredientele pentru felul de mâncare cu o seară înainte. Puteți pregăti cu ușurință mese delicioase în aragazul lent pentru mai multe persoane sau invitați.

Contra aragazului lent

Gătitul lent necesită multă planificare și, prin urmare, o anumită cantitate de antrenament. Timpii de gătit, care durează câteva ore, trebuie să fie bine calculați, astfel încât mâncarea să poată fi servită la timp. „Gătirea” unui fel de mâncare complet în vasul de vase este posibilă numai cu rețete de supă sau tocană. În caz contrar, garniturile trebuie preparate separat. Un aragaz lent este, prin urmare, ideal pentru toți cei cărora le plac tocanele și tocanele, le place să planifice în avans și să gătească în cantități mari - pentru familie, prieteni sau în avans. Cei care se numără printre bucătarii spontani și creativi și preferă preparatele rapide vor avea mai puțină plăcere cu acest tip de preparare. Dar: merită încercat!

Gătit cu aragazul lent: inspirație pentru rețetă

Cu un aragaz lent, puteți prepara tocănițe delicioase, supe și tocănițe delicioase cu legume și carne. Indiferent dacă începeți gătitul lent sau căutați noi idei de gătit: „Cartea de bucate Slow Cooker” de la riva Verlag oferă peste 110 rețete de tocănițe cu carne și legume din întreaga lume. Împărțit după timpul de gătit și ingredientul principal respectiv, veți găsi, printre altele, osso buco italian cu ciuperci, tocană de fasole mexicană sau o supă picantă de morcov și cartofi dulci. Ca o mostră de lectură, DONNA prezintă rețeta pentru tocană de legume cu găluște de mămăligă.

Tocanță de legume cu găluște de mămăligă

Timp de preparare și gătit: 9 ore

Ingrediente pentru 4 porții:

1 ceapă roșie (170 g), tăiată în pene
2 dovlecei (250 g), tăiate felii
4 dovleci galbeni (120 g), tăiați în pene
1 cartof dulce (400 g), tăiat cubulete
2 morcovi (250 g), tăiați cubulete
1 porumb pe știuleț (250 g), curățat, tăiat în 6 felii
1 ardei gras roșu (350 g), tăiat cubulete
2 ciuperci mari (150 g), tăiate în pene
3 căței de usturoi, zdrobiți
1 pachet de condimente taco (30 g)
2 lingurite praf de boia
800 g roșie strecurată (borcan, cutie)
250 ml stoc de legume
2 linguri de pătrunjel proaspăt și plat tocat

Pentru găluște de mămăligă:

150 de grame de făină
1 linguriță de 1/2 linguriță de praf de copt
2 linguri de mamaliga
60 g unt rece, tocat în bucăți mici
1 ou, ușor bătut
20 g parmezan, proaspăt ras
aproximativ 2 linguri de lapte

Pregătire:

1. Puneți ceapa, dovlecelul, dovleacul, cartoful dulce, morcovii, porumbul, ardeiul gras, ciupercile, usturoiul, condimentul taco, boia de praf, roșii și legumele într-un aragaz lent de 4,5 litri. Acoperiți și gătiți la LOW timp de opt ore.
2. Chiar înainte de servire, combinați făina și praful de copt într-un castron. Se amestecă mămăliga, apoi se frământă untul cu amestecul. Adăugați oul, parmezanul și laptele.
3. Lingurați amestecul de găluște deasupra tocăniței, la 2 cm distanță. Acoperiți și gătiți la nivel LOW timp de 30 de minute sau până când găluștele se simt ferme. Serviți tocanita cu găluște și pătrunjel.

Bacsis: Adăugați fasole clătită (conservată) sau fasole verde curățată în ultimele 10 minute de timp de gătit.

Nu este potrivit pentru congelare!

Rețetele din „Cartea de bucate Slow Cooker” au fost preparate într-un aragaz lent de 4,5 litri sau într-un aragaz lent de 5 litri. Dacă aveți un aragaz mai mare sau mai mic, va trebui să măriți sau să micșorați cantitatea de ingrediente și lichide din rețete în consecință.

Rețeta prezentată aici este din cartea de bucate „Das Slow Cooker Kochbuch”, publicată de riva Verlag, 22 euro.