Gătit, cumpărături și depozitare sparanghel - ghid - gătit - cunoștințe despre produs
Sparanghelul este popular, gustos și foarte sănătos. Conține minerale importante precum potasiu, calciu, fier, magneziu, cupru și fosfor, precum și vitaminele C, E și B. Cum îl pregătesc corect și ușor? Ce tipuri există și ce le face diferite? Cele mai importante întrebări și răspunsuri, sfaturi și rețete.
VIDEO: Sparanghel ambalat: nu întotdeauna proaspăt și crocant (8 min)
De ce există sparanghel în diferite culori?
Momentul recoltei este decisiv pentru culoare. Sparanghelul alb, cu gust deosebit, este alb, deoarece crește sub pământ în pereți de pământ, protejat de soare. Este înțepată imediat ce suprafața pământului crește ușor și înainte de a intra în contact cu lumina soarelui.
Cunoscătorii apreciază sparanghelul violet datorită gustului său fin și ușor puternic. Se înțeapă când a străpuns deja puțin suprafața pământului. Sparanghelul verde crește fără pereți de pământ și în mare măsură deasupra solului. Pe măsură ce este expus la lumina soarelui, începe fotosinteza și sparanghelul devine verde. Tulpinile sunt mai subțiri și gustul este mai puternic decât sparanghelul alb.
Cum recunosc sparanghelul proaspăt?
Consumatorii recunosc sparanghelul proaspăt după vârfurile închise. Barele trebuie să arate dolofane, strălucitoare și ferme. Capetele sparanghelului nu trebuie uscate, maronii sau goale. Cu o presiune ușoară a degetului mare, sucul ar trebui să iasă. Deoarece unii comercianți depozitează sparanghelul în apă, o suprafață tăiată umedă poate simula, de asemenea, prospețimea. În acest caz, următorul truc vă va ajuta: frecați barele una de cealaltă. Dacă sparanghelul scârțâie ușor, produsul este proaspăt.
Sfat: Cel mai bine este să cumpărați sparanghel care provine din regiune. La multe piețe săptămânale și tarabe stradale, fermierii de sparanghel își vând bunurile care au fost proaspăt tăiate dimineața sau cu o zi înainte. Un alt avantaj: sparanghelul nu trebuie transportat pe distanțe mari.
Ce faci Cursuri de marcare și comerciale?
Comercianții trebuie să eticheteze sparanghelul cu țara de origine și cu prețul pe kilogram. Prețurile la 500 de grame, pe care le găsești uneori pe piețe, nu sunt permise, deoarece induc în eroare clientul. O clasificare în funcție de clasele de calitate nu este cerută de lege, dar este adesea efectuată în conformitate cu standardul internațional UNECE. Comerțul face distincție între cele trei clase E (Extra), I și II.
Pentru clasa suplimentară, barele trebuie să fie drepte și nedeteriorate și cu o grosime de cel puțin 16 milimetri. Capetele trebuie, de asemenea, să fie bine închise. Sulitele de sparanghel de clasa I sunt ușor curbate, dar nu strâmbe, au capetele închise și trebuie să aibă o grosime de cel puțin doisprezece milimetri. Clasa II include sulițe de sparanghel ușor deformate și decolorate, pot avea capetele ușor deschise și au o grosime mai mică de doisprezece milimetri. În principiu, aceleași cerințe se aplică sparanghelului verde, dar poate fi mai subțire.
Cu cât sparanghelul este mai drept și mai gros, cu atât este mai mare gradul său comercial și este mai scump. Clasele comerciale nu spun nimic despre gust și calitate, puteți cumpăra mărfuri de clasa a doua sau a treia fără probleme - mai ales dacă sparanghelul este tocat sau piure în timpul preparării (de exemplu, pentru supe).
De ce este atât de scump sparanghelul?
Tăierea sparanghelului este lucru manual. O mașină nu poate săpa tijele suficient de atent - și nici nu poate evalua unde să o înjunghie. Numai oamenii pot face asta.