Gătit, decojit castane și rețete
subiect actual, castanele.
"sfaturi de gătit castane ?"
Postat de didi335 pe 3 octombrie la 15:48
știi cum pot să gătesc castane altele decât pe jar .
Vă mulțumim pentru sfaturi și aveți o duminică bună
Conținutul răspunsurilor:
"Gătit castane"
Postat de merylbis pe 3 octombrie la 20:36
/ BUCATARIE, Conținutul răspunsurilor:
"Gătit castane"
Postat de merylbis pe 3 octombrie la 13:45
Pregătirea castanelor și gătitul
Spălați castanele și aruncați-le pe cele care plutesc, acestea sunt goale.
Există mai multe moduri de a curăța și găti castane.
Gătite cu scoarță, își păstrează mai mulți nutrienți, dar necesită un timp mai mare de gătit.
Decojirea este foarte importantă; este o operațiune care desființează adesea pe cei responsabili de gătit.
Uneori, pentru a face un fel de mâncare, o metodă este mai bună decât alta.
Alegeți întotdeauna calea cea mai potrivită pentru dvs. și nu vă feriți de castane din cauza decojirii.
Pentru a adăuga la apa de gătit, oferiți o aromă: semințe de fenicul, țelină, salvie, cuișoare sau semințe de chimen.
Decojire și gătit
Prima cale
Procedați în cantități mici pentru a vă putea curăța în timp ce este fierbinte.
Tăiați castanele: fie făcând o fantă circulară în jurul fructului, fie făcând o fantă pe părțile laterale: începeți de la bază, urcați în vârf, coborâți în punctul opus punctului de plecare.
Slotul urmează arcul mai mare.
Tăiați profund pentru a ajunge la pielea subțire.
Puneți castanele în apă rece sau clocotită și gătiți timp de 3 până la 5 minute.
Scoate castanele pe rând pentru a le curăța cât sunt încă foarte fierbinți.
Cele două piei sunt ușor de îndepărtat.
Terminați gătitul în apă sărată și aromată.
Gatiti timp de 15 minute la bulion scazut, un ac trebuie sa fie capabil sa impinga in inima fructului.
A doua cale
Îndepărtați scoarța la rece, lăsând pielea subțire, acest lucru se face cu ușurință (această operație se poate face în avans.
Puneți-le într-un prosop umed și lăsați-le în frigider).
Gatiti castanele, punandu-le initial in apa clocotita sarata si aromata, doar acoperita.
Mențineți un clocot ușor timp de 15 minute.
Aruncați apa înclinând tigaia pentru a nu le răci.
Îndepărtați piei subțiri, se desprind singure.
Păstrează castanele calde în timp ce aștepți să le folosești.
De asemenea, este posibilă prăjirea castanelor ca în timpul festivalurilor de castane numite și „castagnade”.
Fructele sunt la grătar la foc de lemne, cel mai adesea în aer liber, în grătare asemănătoare cu cele folosite la cafea, dar sunt mai mari și găurite cu găuri.
Pentru casele cu șeminee mari, există grătare de mai multe dimensiuni.
Pentru a grăta castane într-o bucătărie, obțineți o tigaie specială, este de fier și are găuri mari.
Problema este că resturile la grătar trec prin găuri și murdăresc aragazele, dar pentru o cantitate mică este foarte valabilă.