Gătit fără alcool - alcool Cunoașteți-vă limita
Gătit și copt fără alcool cu o notă specială? Vă dezvăluim de ce ar trebui să aveți întotdeauna pastă de roșii, suc de mere și fructe uscate în casă.
Alcool zero - plăcere 100%
O înghițitură generoasă de vin alb în supă, un strop de rom în tort. Nimic neobișnuit în bucătăriile germane. Dar ce se întâmplă dacă sunt oaspeți la masă care nu vor sau nu au voie să consume alcool?
Evaporează alcoolul în timp ce gătești?
Nicio problemă, se spune adesea. Alcoolul fierbe. Cu toate acestea, nu este atât de simplu: este adevărat că alcoolul pur (etanolul) are un punct de fierbere mai scăzut decât apa la 78,3 ° C. Cu toate acestea, alcoolul se evaporă lent dacă alte ingrediente precum apa sau grăsimea întârzie procesul. Băuturile alcoolice ar trebui să fie gătite ore în șir până când nu mai dispare ultimul alcool.
Prin urmare, este mai bine să renunțați la alcool din gătit și coacere de la bun început. Acest lucru nu vă va afecta plăcerea - folosiți doar aceste trucuri.
Alternative la sosul de vin roșu
Vin roșu în sos, vin roșu pe spaghetele bologneze, vin roșu de degajat. Uneori se pare că există mai multe rețete cu vin fără vin roșu. În majoritatea cazurilor, puteți, desigur, să nu lăsați alcoolul.
- Pentru a oferi vasului tău o notă specială, poți adăuga alternativ puțin suc de struguri negri, de exemplu.
- Fructele uscate înmuiate cu puțin suc de lămâie pot fi, de asemenea, alternative bune de vin roșu.
- Altul: pasta de roșii. Se prajeste cu carnea si cateva legume. Culoarea și aromele prăjite care apar sunt similare cu efectul pe care îl are degajarea cu vinul roșu.
- Sau puteți încerca ceva complet nou și vă rafinați sosul negru cu ciocolată neagră. Tăiați un baton de ciocolată - ar trebui să conțină cel puțin 60% cacao - și adăugați-l la sos în ultimele trei minute de gătit. O bară este suficientă pentru aproximativ 400 ml de sos.
Fără un plus de vin alb
Oriunde este menționată o „lovitură de vin alb” în rețetă, puteți folosi ca alternativă sucul de mere natural tulbure fără adaos de zahăr. Și în cazul în care în mod normal dezlipiți ceva cu vin alb, vă recomandăm - în funcție de fel de mâncare - să experimentați cu pui de pasăre și o stoarcere de lămâie. Un fel de mâncare care include adesea vin alb este risotto. În loc de alcool, puteți lucra și cu bulion aici, fără a compromite gustul.
Alternativă strălucitoare la Prosecco
Prosecco este folosit în atât de multe deserturi. Adesea se folosește Prosecco datorită calității sale strălucitoare. Puteți crea același efect și cu apa minerală. Nivelul de carbonatare este similar.
Și ce înlocuiește romul, amaretto și lichiorul la coacere?
Îți place să folosești rom sau amaretto la coacere pentru a-ți rafina tortul? Cu o aromă de migdale, are un gust cel puțin la fel de bun, dar nu are alcool. Puteți înlocui lichiorurile cu sucuri de fructe - de preferință sucuri care nu sunt concentrate - sau siropuri și au culori și arome similare.
Și pentru cei care fac singuri praline, recomandăm ca alternativă pulpa de zmeură. Acest lucru creează un gust la fel de intens ca romul, de exemplu. Cu toate acestea, se recomandă prudență în acest moment: dacă utilizați alcool în praline, acesta are un efect conservant. Pralinele au o durată mai mare de valabilitate. Pralinele de casă fără alcool, pe de altă parte, trebuie păstrate la frigider și consumate în câteva zile.