Gătit fără grăsime și ulei - rețete din cura mea de primăvară - Cala gătește
mâncați mai bine, trăiți mai sănătos
Gătirea fără ulei sau alte grăsimi și, în general, fără adăugarea de grăsimi în alimente, adică a nu consuma alte grăsimi în afară de conținutul natural de grăsimi din aliment, este cu siguranță o provocare. Programul nutrițional, cu care mi-am schimbat metabolismul acum 1,5 ani și pe care îl repet o dată pe an, prevede o fază de două săptămâni fără ulei. În plus, în acest moment evit complet zahărul, făina albă și alcoolul pentru a detoxifica organismul și (din nou) pentru a optimiza metabolismul. Folosesc doar ingrediente naturale, dar în general fac asta oricum.
Uleiul este indispensabil pentru viață și extrem de important pentru schimbarea Sotff. Am scris despre asta pe larg aici anul trecut. Acesta este motivul pentru care ar trebui să faceți fără ulei și grăsimi doar pentru o perioadă de timp strict limitată, foarte scurtă. Și, în afară de aspectele de sănătate, uleiul este desigur extrem de gustos și oferă varietate în meniu. Nu mi-aș putea imagina o viață fără petrol pe termen lung.
Acest lucru face cu atât mai important să vă concentrați asupra gustului ingredientelor individuale în gătitul fără ulei, să experimentați mai mult cu ierburi și condimente și să fiți creativi cu diversele metode de gătit. Metoda de sticlă „My” WECK este foarte potrivită deoarece nu necesită ulei pentru gătit. Această metodă de gătit are avantajul că ingredientele respective se tocă în sine și se creează automat un fel de „sos”. Puteți găsi multe rețete aici și aici.
Pentru toți cei care gătesc fără grăsime din când în când, am pregătit câteva rețete noi, actuale, pe care le-am încercat în ultimele zile:
pâinea mea „ceva diferit” pentru micul dejun
Mi-a venit ideea pentru această rețetă - puteți auzi și fi uimiți - de la „Laviva”, revista de 1 € de la Rewe. Sunt orice, în afară de clientul tipic Rewe, dar îmi place foarte mult revista. Destul de amuzant, am găsit deja o mulțime de sfaturi interesante acolo, legături excelente către site-uri web interesante din sectorul ecologic și organic, dar și sfaturi de călătorie inteligente. De aceea, recent (și în absența oportunităților de a cumpăra revista locală) am abonament. Tema acestei luni este „Sparanghelul” și am folosit una dintre rețete ca inspirație pentru a felia subțire sparanghelul și a-l mânca pe pâine cu ridichi - foarte gustos și o modalitate minunată de a pregăti legume pentru micul dejun.
Ingrediente:
sparanghel
ridiche
Sare piper
pâine de secara
Curățați sparanghelul, tăiați capetele (lemnoase) și tăiați-le în benzi fine cu coaja. Blanch în apă sărată timp de 2 minute. Între timp, tăiați mărunt ridichile. Aranjați sparanghel și cuburi de ridiche pe pâinea de secară (în acest moment mănânc doar pâine cu secă ca parte a „dietei mele de primăvară”), condimentați cu sare și piper. Combinația are, de asemenea, un gust delicios pe crema de brânză (vă explic mai jos cum puteți face cu ușurință acest lucru singur). Fâșiile de sparanghel sunt, de asemenea, delicioase în salată (vezi imaginea de mai sus).
salată de mic dejun foarte gustoasă
Legumele pentru micul dejun sunt încă o provocare pentru mine. Dar există întotdeauna câteva descoperiri delicioase, aceasta este una dintre ele.
ingrediente
Castraveți (folosesc castraveții de pământ cu pielea ușor mai fermă; sunt mai aromat decât castraveții normali)
2-3 lingurițe de semințe de dovleac pe porție
(în magazinul nostru veți găsi semințe de dovleac din Stiria de o calitate deosebită)
2-3 lingurițe de semințe de floarea-soarelui pe porție
(și aici folosesc nucleele de la Fandler)
1 lingură de oțet balsamic (asigurați-vă că nu conține aditivi, în special zahăr)
Unele sare de mare grosieră
Se spală castravetele și se taie cuburi cu coaja. Prăjiți semințele de dovleac și floarea-soarelui într-o tigaie acoperită până când încep să miroasă și devin ușor rumenite. Apoi, piure grosolan împreună cu 1 lingură de oțet balsamic, 1 linguriță de apă și 1/2 linguriță de sare de mare. Se toarnă peste cuburile de castraveți.
deja explicat de multe ori, aici din nou cu o poză: preparați-vă singuri crema de brânză
În acest moment, singurul produs lactat pe care îl consum este cremă de oaie. Și pentru că acesta este greu de găsit, o voi face singur:
Ingrediente:
Iaurt, sare
Șervețel de brânză sau pânză
Fixați un șervețel de pânză sau o cârpă de brânză peste un pahar cu o bandă de cauciuc. Cârpa ar trebui să atârne în pahar, dar să nu atingă podeaua (distanță de cel puțin 2 cm). Se amestecă iaurtul cu puțină sare și umple „Soffbag”. Acoperiți și lăsați să se scurgă în frigider timp de 1-2 zile, gata. Puteți folosi și ochelarii WECK pentru aceasta.
Principiul funcționează, de asemenea, cu orice alt iaurt și are un alt avantaj pentru mine: cu cantitățile mici pe care le mănânc, nu am nici un fel de deșeuri sau nu trebuie să mă mânc eu însumi printr-un castron mare de cremă de brânză zile întregi, asta ar fi prea plictisitor pentru mine ...
foarte gustos: avocado și măr
(Fotografie de urmat)
Combinația de avocado + măr este foarte gustoasă - pentru lingură sau pe pâine. Pur și simplu purificați ceva în părți egale cu o picătură de apă minerală (nu prea mult!). Sare și piper după dorință, gata. De asemenea, am încercat să modific sau să adaug alte ingrediente în amestec, dar asta nu m-a convins.
Combinație excelentă: fenicul și somon cu papaya
Ingrediente:
file de peste
fenicul
papaya
niște apă minerală pentru prăjit
Clătiți fileul de pește și tăiați-l în felii sau cuburi. Încălziți 1-2 linguri de apă minerală într-o tigaie și prăjiți peștele în ea. Spălați feniculul, tăiați-l felii, adăugați la pește și tocați puțin. Între timp, curățați papaya, scoateți semințele și tăiați pulpa. Condimentează peștele și legumele cu sare, piper și puțin sos de soia. Când legumele sunt fierte, lăsați-le să se răcească puțin, apoi împăiați pulpa de papaya. Eventual. Se condimentează din nou cu sare și piper.
Această combinație are, de asemenea, un gust bun la păsările de curte, în loc de papaya puteți folosi și pulpă de mango (a se vedea mai jos).
Lup cu spanac
Gătitul în paharul WECK este ideal pentru gătitul fără grăsimi. Legumele, carnea sau peștele pot fi gătite minunat în propriul suc în acest fel. Și când mă descurc pe de o parte, mă răsfăț cu un pește oarecum scump și mă bucur de gustul minunat, neadulterat.
Ingrediente:
aproximativ 120g de lapte de persoană
aproximativ 150g spanac
usturoi
1 lămâie organică
niște rozmarin proaspăt
Sare de mare și piper negru
Spălați-l pe ceai și puneți-l într-un vas acoperit, pe o foaie de copt sau într-un vas de copt. Setați cuptorul la cea mai înaltă funcție de grătar. Se spală și se toacă mărunt rozmarinul. Se amestecă cu 2-3 linguri de apă, puțină coajă de lămâie, usturoi ras și sare de mare proaspăt măcinată. Dă-i coaja în cuptor.
Între timp, spălați bine spanacul și scoateți tulpinile. Am avut norocul să iau spanac minunat, cu frunze mari - asta este o delicatesă în sine. „Umpleți” frunzele întregi într-un pahar de 1/2 litru WECK. Sare la jumătatea drumului, freacă câteva zesete de lămâie și câteva usturoi proaspete deasupra. Puneți restul de spanac în pahar. Terminați din nou blatul cu sare, coajă de lămâie și usturoi. Puneți capacul de sticlă și închideți cu camere metalice.
După ce ați gătit timp de 6-8 minute, turnați jumătate din marinata de rozmarin peste ceapa și puneți spanacul în cuptor în același timp. Gatiti inca 6-8 minute, apoi turnati marinata ramasa peste peste. Când spanacul este terminat (vă puteți da seama de faptul că se prăbușește), peștele ar trebui să fie făcut și el - puteți încerca pe scurt să vedeți dacă carnea se desprinde ușor de pe oase.
Dacă nu mâncați o garnitură, puteți completa „sosul” minunat cu niște pâine (în acest moment mănânc doar pâine de secară 100% cu aluat natural).
din nou: fasole albă, aici cu salvie și roșii
Unul dintre mâncărurile mele preferate pe care îl compun din nou și din nou, de data aceasta cu un sos de salvie plăcut:
Ingrediente:
fasole alba
Roșii)
salvie proaspătă sau uscată
usturoi
Zest de 1 lămâie organică
Piper Malabar și sare
Gatiti fasolea fara sare (dureaza aproximativ 1 ora). Scurgeți și colectați apa de gătit. Pentru sosul fiert, curățați și tăiați roșiile de roșii. Se prăjește în timp ce se amestecă. Adăugați puțină apă. Adăugați salvie, piperul Malabar, usturoiul tocat gros, sarea și coaja de lămâie și lăsați să fiarbă cel puțin 15 minute. Dacă substanța se usucă prea mult, turnați o parte din apa clocotită din fasole. Când fasolea este gata, amestecați-le cu salvia sotată. Condimentează după gust cu sare și piper.
De două ori curcan...
Oh, sunt foarte reticentă în a face asta. Nu am mai mâncat curcan de veacuri și am eliminat aproape complet păsările de curte din meniul meu. Ca parte a detoxifierii mele anuale, curcanul este pe lista mea, așa că am făcut drum și am cumpărat un piept de curcan (organic, desigur!). Acest lucru este suficient de ușor pentru două mese principale, așa că am pregătit prânzul cu curcan și un fel de mâncare ușoară cu fenicul și mango pentru a-l lua pentru a doua zi.
Am taiat carnea în fâșii fine de ambele ori. Cu grăsime aș prăji sau ați frig pieptul de curcan dintr-o bucată, dar fără grăsime pieptul de curcan este prea uscat pentru mine într-o singură bucată ...
Prima rețetă:
Piept de curcan în sos de grapefruit-cimbru
Ingrediente:
piept de curcan
Ciuperci
1/2 grapefruit
Cimbru (uscat, eu folosesc cimbru nostru de la Pfeffersack & Söhne)
sare
Ardei malabar
Spălați bine pieptul de curcan și uscați-l. Tăiați în benzi fine. Suc 1/2 grapefruit cu o furculiță, răzuind și pulpa. Încălziți sucul de grapefruit într-o tigaie. Adăugați carne de curcan. Adăugați cimbru, sare și piper. Lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 10 minute. Dacă sucul de grapefruit se fierbe, se toarnă apă fierbinte din nou și din nou. Între timp, curățați și sfărâmați ciupercile, adăugați ciupercile la curcan chiar înainte de sfârșitul timpului de gătit și fierbeți-le scurt. Condimentează după gust cu sare și piper.
De altfel, acest fel de mâncare poate fi, de asemenea, preparat foarte bine în paharul WECK, pentru familie îl puteți găti în paralel cu puțină grăsime și îl puteți servi cu o garnitură.
Salata sau unele legume crude merg bine cu asta.
A doua rețetă de curcan:
„Salată de curcan” sau: Curcan cu fenicul și mango
Combinația de fenicul + mango este foarte recunoscătoare pentru mâncărurile de luat. Are un gust bun atât la păsările de curte, cât și la tofu și este minunat fructat și răcoritor. Desigur, cireașa de pe tort este un pic de ulei de măsline și prăjirea în ulei de cocos este un vis, dar aceste feluri de mâncare pot fi, de asemenea, preparate cu adevărat delicioase, fără ulei.
Ingrediente:
piept de curcan
niște apă minerală pentru prăjit
fenicul
1 mango sălbatic
Sare piper
Spălați bine pieptul de curcan, uscați-l și tăiați-l în benzi fine. Încălziți puțină apă minerală într-o cratiță sau tigaie și prăjiți carnea de curcan. Spălați feniculul și tăiați-l în benzi fine. Se adaugă la carne. Se condimentează cu sare și piper și tocană. Între timp, curățați mango, scoateți pulpa din groapă cu un cuțit și dați-o. Scoateți carnea de pe foc, lăsați-o să se răcească puțin și amestecați cu pulpa de mango. Pentru a lua, am pus totul într-un borcan Weck, pe care îl pot închide cu ușurință cu cleme - mi se pare mult mai plăcut și igienic decât orice feluri de mâncare din plastic.
Apropo, și această salată de pui are un gust foarte bun la micul dejun.
Și vorbind despre mango: ceea ce este incredibil de delicios este pulpa de mango pe pâinea de secară - un vis! Cu cât mango este copt, cu atât mai bine ...
foarte usor de facut: tofu cu semsame si castravete brasat
(Fotografie de urmat)
Ingrediente:
tofu
Castravete (folosesc Landgruken cu pielea puțin mai fermă)
1 linguriță semințe de susan
niște sos de soia
niște apă minerală pentru prăjit
(opțional: niște chili)
Tăiați tofuul în cuburi mici. Spălați castraveții și tăiați și cuburi mici. Încălziți puțină apă minerală într-o tigaie și prăjiți tofu în ea. Adăugați semințele de susan și continuați să prăjiți până când tofu capătă o anumită culoare. Acum adăugați cuburile de castraveți. Se toarnă până când castravetele este gătit după gust. Condimentați cu puțin sos de soia și, eventual, cu niște ardei iute.
ouă de rozmarin zdrobite cu roșii, rachetă și fenicul
Acesta este un fel de mâncare excelent pentru a folosi resturile. În teorie, puteți folosi și alte legume. Dar ar trebui totuși să acordați puțină atenție compoziției, altfel poate avea un gust ciudat rapid;-). Următoarea combinație este delicioasă și recomandată:
Ingrediente:
1-2 ouă organice
fenicul
Ruccula
roșie
(părți aproximativ egale)
niște rozmarin proaspăt (sau uscat)
sare
Ardei (eu folosesc ardei Szechuan)
niște apă minerală pentru prăjit
Încălziți 1 până la 2 linguri de apă minerală într-o tigaie. Spălați feniculul, tăiați-l în felii și prăjiți apa minerală. Tocăm mărunt rozmarinul proaspăt și adăugăm la fenicul. Sare ușor. Spălați și tăiați roșiile în cuburi. Se adaugă la fenicul. Spălați racheta și adăugați în tigaie cu legumele rămase. Braise puțin. Între timp, bateți ouăle cu puțină apă minerală, sare și piper. Adăugați la legume și lăsați-le să se agite, amestecând. Condimentează după gust cu sare și piper.
Varză roșie (varză albastră) din paharul WECK
Varza roșie este un adevărat vitreg al meu, trebuie să recunosc asta. În prezent, însă, legumele sunt unul dintre alimentele pe care ar trebui să le consum, așa că m-am confruntat cu asta. Și iată că am găsit o rețetă atât de delicioasă încât am putut intra în ea ... Am fost inspirat de Roland Rauter, care în cartea sa de bucate „Pur și simplu vegan” are o rețetă foarte interesantă pentru un „gri de nuci gratinate” Varză roșie de mere ”(pagina 83). Întrucât majoritatea ingredientelor sunt în prezent tabu pentru mine, de fapt am luat ideea condimentelor doar din rețetă; restul ingredientelor din varza mea roșie sunt, ca să spunem așa, „standard”. Am pregătit varza roșie o dată în oală și o dată în paharul WECK la cuptor și trebuie să spun că am fost și mai entuziasmat de a doua variantă decât prima. Încă o dată s-a demonstrat că stufarea într-un pahar WECK produce într-adevăr rezultate incredibil de aromate. Si asa incepe:
Ingrediente:
pe portie
aproximativ 100 g varză roșie
Un mar
o șalotă de dimensiuni medii
o jumătate de frunză de dafin
un sfert de băț de scorțișoară
2 cuișoare
2 capsule cardom presate mamă
2 boabe de piper alb
2 fructe de ienupăr presate
sare de mare
Se spală varza roșie și se taie fâșii foarte fine. Se spală mărul și se taie cubulețe. Curățați șalota și tăiați-o cubulețe. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă puțină sare de mare și se toarnă într-un pahar mare WECK. Fie puneți condimentele - așa cum sugerează Roland Rauter - într-o pungă de ceai pentru a vă umple sau - așa o fac - legați într-o mică bucată de tifon. Așezați acest pachet de condimente deasupra varzei roșii, apoi închideți borcanul WECK cu capacul și clemele.
Dați la cuptor la 180 ° pentru aproximativ 45 de minute.
„Sufleul” de mere redus la minim
Ce-i drept, acest desert nu este neapărat o capodoperă culinară. Însă pentru cineva ca mine care se retrage radical de zahăr de 14 zile și visează la ciocolată noaptea, acest „sufle” este o revelație și, în ciuda compoziției sale slabe, surprinzător de delicios.
ingrediente
jumătate de măr cubulețe
un ou
firimituri măcinate mărunt din 1 pâine crocantă de secară
putina sare
o lingură de apă minerală
Bateți oul și bateți cu apa minerală. Se amestecă într-un vârf de sare și firimiturile de secară. Se amestecă foarte bine. Adăugați cuburile de mere și turnați amestecul într-un pahar WECK. Se coace la 180 ° pentru aproximativ 30-45 de minute.
Salutări și distrează-te încercând
și re-gătit
ta
Cala